No tots els vins es combinen amb tots els plats, ho saben els experts en el camp del consum de vins, els restauradors i les persones experimentades en la cultura del consum d'aliments. Diuen que la selecció adequada de vi per al plat aportarà plaer als clients i beneficiarà l’estómac.
Tria la teva recepta
Un viatge al restaurant sempre és vacances. Per navegar per les regles de combinació de plats, és millor recordar els noms dels vins adequats per als vostres plats preferits. Si les vacances són a casa: una bona amfitriona sempre sap què li passa al lloc, incloent-hi quin vi ha de posar a taula per a les seves especialitats. Per no perdre’s el nombre de noms, enumerem els productes més habituals en combinació amb aquells vins que s’adapten a ells.
Alguns serveixen un aperitiu de gana abans de la festa. D’aquests, es coneixen Sauvignon Blanc, Muscat i Riesling. I ara sobre plats combinats amb vins:
Carn: Cabernet Sauvignon, Nebbiola, Pinotage, Syrah (Shiraz), Zinfandel, Barbera, Gamet, Sangiovese, Merlot, Pinot Noir, Ull de llebre.
Porc, vedella: Pinot Gris, Muscat, Game, Pinot Noir.
Flounder, halibut: Chardonnay, Gewurz-traminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Viognier, Chenin Blanc (Steen), Riesling, Semillon.
Joc: Cabernet Sauvignon, Grenan (Garnatxa), Pinotage, Syrah (Shiraz), Zinfandel, Barbera, Merlot, Sangiovese, Pinot Noir, Ull de llebre.
Xai, ànec: Cabernet Sauvignon, Grenan (Garnatxa), Nebbiola, Pinotage, Syrah (Shiraz), Zinfandel, Barbera, Merlot, Sangiovese, Pinot Noir, Ull de llebre. Joc.
Salmó, tonyina: Chardonnay, Pinot Gris, Viognier, Semillon, Gamet, Pinot Noir.
Ocell: Chardonnay, Gewurz-Traminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Viognier, Syrah (Shiraz), Chenin Blanc (Steen), Riesling, Semillon.
Mol·luscs: Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc (Steen), Riesling, Semillon.
Formatge picant: Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Pinotage, Syrah (Shiraz), Zinfandel, Barbera, Joc, Merlot, Sangiovese, Pinot Noir, Ull de llebre.
Formatge suau suau: Chardonnay, Gewurz-traminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Viognier, Chenin Blanc (Steen), Riesling.
Menjar picant: Gewurz-traminer, Pinot Gris, Grenan (Garnatxa), Syrah (Shiraz), Chenin Blanc (Steen), Riesling.
Verdures: Muscat, Riesling.
Plats amb salsa cremosa: Gewurz Traminer, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc (Steen), Riesling.
Plats amb salsa de tomàquet: Pinotage, Zinfandel, Barbera, Sangiovese, Ull de llebre.
Fruits i postres de crema: Gewurz-traminer, Chenin Blanc (Steen), Riesling, Semillon.