El mullet és un ramat de peixos marins que viu al llarg de la costa a poca profunditat. Aquest peix té un nom diferent: la sultana, que va rebre a causa del fet que només els sultans es podien menjar per culpa del meravellós gust. És un peix tendre, lleugerament dolç i amb un gust similar a la carn del cranc La mulleta és deliciosa en qualsevol forma - fumada, guisada, fregida en una paella, a la brasa i salada. Els amants dels aliments afirmen que el més deliciós és la mulleta vermella fregida.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a mulleta vermella fregida:
- 6 rodets
- 25 grams de farina
- 1 ou
- 1 llimona
- 250 grams de tomàquets
- 30 grams d’oli d’oliva
- pebre negre mòlt i sal al gust
- 2 grans d'all
- oli de cuina
- Per a la mulleta en paper:
- 4 mullets
- suc de dues llimones
- mantega
- pebre
- sal al gust
Manual d’instruccions
1
Esbandiu la mulleta amb aigua corrent, netegeu amb cura les escates i enrotlleu-la amb farina amb un ou.
2
Escalfeu l’oli en una paella, després introduïu-hi la mulleta i fregiu-la fins que estigui daurada.
3
Escorreu l’oli, pebre al gust i salteu el peix.
4
Sofregiu les meitats dels tomàquets en oli d’oliva en una altra paella. Espolseu generosament amb all picat finament.
5
Poseu el peix fregit en un plat, poseu-hi els tomàquets fregits i les rodanxes de llimona.
6
Proveu cuinar la mulleta en paper. Esbandiu els rotlles, nets d’escates.
7
Aboqueu generosament cada mulleta amb suc de llimona, salpebreu amb pebre i sal al gust.
8
Envolteu cada peix petit individualment en paper, recobrim-lo prèviament amb mantega. Per cada sabor i bellesa, podeu posar-hi una fina llesca de llimona.
9
Enrotlleu la làmina el més hermèticament possible. Col·locar la mulleta durant 20 minuts en un forn escalfat a 120 graus. Al coure, la mulleta vermella aporta tot el seu sabor deliciós, sucós i tendre, sense cap rastre. Serviu el peix acabat directament al paper.
Pareu atenció
Abans de cuinar, no es pot xafar la mulleta, ja que no té bilis.
La carn d’aquest peix està plena de proteïnes fàcilment digeribles d’alt contingut en calories.
La mulleta vermella fresca té un color vermell amb desbordaments, si el peix és apagat, és de la segona frescor. Per cuinar, preneu només peix fresc.
Consells útils
La fregida petita és més adequada per fregir, mentre que la mulleta grossa és més adequada per coure al paper. Els gourmets afirmen que com més petita sigui la mulleta vermella, més saborosa sigui.
És possible fregir la mulleta amb un pa diferent, resultant un peix molt saborós en una pa de nou.
La mulleta vermella fregida es combina amb èxit al gust amb cogombres fresques i patates fregides.
Aquest peix és més adequat per a salses a base de tomàquet, per exemple, gaspatxo. Les salses àcides de baies, sobretot dels nabius o nabius, es combinen perfectament amb la mulleta vermella.