La recepta d’aquest pastís era coneguda fins i tot en els dies de l’URSS: moltes mestresses de casa la copiaven l’una de l’altra, i després feien les delícies dels convidats i la cocció de la llar no només els dies de festa, sinó també els dies laborables. El cas és que la galeta de kefir és potser una de les coques més fàcils de fer a casa i, alhora, molt gustosa. La llista de productes per a galetes es troba probablement a gairebé qualsevol nevera.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la prova:
- - 2 tasses de farina de blat
- - 200 g de quefir o iogurt
- - 2 ous
- - 1/2 tassa de sucre
- - 1 culleradeta de soda (s’extingeix amb vinagre)
- - cacau en pols
- - ratlladura de llimona o taronja
- Per a la crema:
- - crema agra
- - sucre
- Per a esmalt:
- - 1 tassa de sucre
- - 6 cullerades. cullerades de llet
- - 2 cda. cullerades de cacau en pols
- - 100 g de mantega
Manual d’instruccions
1
Combina kefir, ous de pollastre, sucre granulat i soda. Introduïu la farina de blat tamisada per un tamís, amasseu una massa líquida de consistència uniforme. Dividiu-lo en dues parts iguals, barregeu-hi la cacau en pols per la meitat i ratlleu-la finament la ratlladura de llimona o taronja.
2
Greixeu un plat rodó resistent al calor amb oli vegetal. Aboqueu la massa d’un tipus, coure el pastís al forn escalfat fins a 180 graus centígrads fins que estigui llest (podeu comprovar la preparació perforant la massa amb un escuradents de fusta o un llumí). A continuació, coure el pastís amb la massa fosca de la massa.
3
Per a la nata, bat la crema agria (es pot utilitzar al voltant del 15% de greix) i el sucre granulat fi amb un mesclador o batedora amb un enganxat fins que s’obté una massa gruixuda homogènia. Coeu les coques amb molta crema agra.
4
Cuineu la guinda: poseu el sucre, el cacau en pols i la llet en un cassó, poseu-ho a foc petit i deixeu-ho bullir. Afegiu la mantega suavitzada i barregeu-ho bé fins obtenir una massa llisa i brillant. Enrossiu la part superior i els costats del pastís. Guarniu el que desitgeu, per exemple amb xips de xocolata grans. Conserveu-ho a la nevera fins al moment de servir.
5
Aquest pastís es pot preparar amb un altre tipus de crema: 100 g de mantega suavitzada, batre amb una batedora amb una llauna de llet condensada fins que es formi una massa esponjosa. Cremeu els pastissos amb nata.
Consells útils
Amb un fil culinari o un ganivet llarg afilat, podeu tallar cada pastís per la meitat i plegar-los alternativament foscos i clars; en aquest cas, les capes de pastís queden més saturades i la coca resultarà més delicada.