Les suculentes pancakes amb farcit de bolets no deixaran indiferent a ningú i, si se’ls serveix amb salsa holandesa, serà un plat original, deliciós i molt saborós. Prova-ho.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- -8 creps preparades,
- -300 grams de champignons,
- -200 grams de bolet d’ostres,
- -2 bombetes,
- -2 grans d'all,
- -2 cdas. angoixades d’anet
- -50 grams de mantega.
- Per a la salsa hollandaise.
- -2 rovells d'ou,
- -0.5 Art. cullerades de vinagre blanc de vi,
- -2 cdas. cullerades d'aigua
- -120 grams de ghee,
- -0, 5 tsp de pebre blanc
- - sal al gust,
- suc de llimona al gust.
Manual d’instruccions
1
Coure les creps segons la recepta habitual.
2
Per a la salsa: tritureu amb un ganivet la mitja culleradeta de pebre blanc. Transferiu el pebre triturat a una galleda, aboqueu-hi vinagre i aigua. Bulliu la tercera barreja resultant (sortirà una cullerada sencera). Colar i refredar.
3
Afegiu els rovells a la barreja refredada, barregeu-ho bé. Col·loca la tassa de rovell al bany d’aigua. Feu la barreja durant 10 minuts amb agitació constant a foc lent. Mireu que els rovells no s’enrotllen.
4
Fondre la mantega fosa i abocar-la a la salsa d'ou amb batent constant. S’ha d’afegir gota a gota, després de l’abocament en un raig prim. A continuació, afegiu-hi suc de llimona i sal. La salsa està a punt.
5
Talleu les cebes pelades a daus petits. Sofregiu la ceba en mantega fins que estigui tova. Els bolets i els bolets d’ostres es tallen a rodanxes mitjanes i s’afegeixen a la ceba. Fregiu els bolets fins que estiguin cuits, després sal i pebre al gust.
6
Tritureu els grans d'all (podeu sense all), piqueu l'anet o piqueu qualsevol altra herba fresca. Afegiu els alls i les herbes als xampinyons i barregeu-ho, traieu-ho del foc i refredeu-ho una mica.
7
Poseu una part del farcit a la crepe i emboliqueu-la en un rotllo. Fregiu les creps amb el farcit de bolets fins que estiguin daurades o només caliu. Transferiu les creps a un plat, aboqueu la salsa i serviu.