La chorba és una popular sopa gruixuda que és igualment estimada a Moldàvia, Turquia, Albània, Sèrbia i els Balcans. Hi ha moltes receptes diferents amb carn, peix, però la més senzilla i estimada a Bulgària és la chorba elaborada amb mongetes verdes i verdes.
Tria la teva recepta
Necessitareu
400 g de mongetes verdes, 30 ml de verdures i mantega, 200 g de ceba, 200 g de tomàquets, herbes, pebre vermell mòlt, 1 cullerada. farina, 100 g de nous
Manual d’instruccions
1
La recepta proposada no conté ingredients de carn, però no la fa menys satisfactòria. En primer lloc, es bullen les mongetes verdes fins que estiguin a punt. Es treu del brou, però el líquid roman després de la cocció. Ella serà la base de la sopa: Chorba. Es necessita mantega per fregir les faves en una paella. Després de fregir, torna a caure al caldo.
2
Les cebes es tallen finament i també es passen, però en oli vegetal. S’hi afegeixen cebes verdes picades. A Bulgària s’acostuma a fregir cebes verdes. Després que les cebes estiguin llestes, s’afegeix farina, ja que la chorba real sol semblar un puré de sopa. La barreja gruixuda de ceba i pols també s’envia a l’olla amb brou vegetal. Tot està ben barrejat.
3
La chorba es pot cuinar sense tomàquets, però si s’espera, es tallen finament i s’envien al caldo per cuinar. No cal fregir-los. El toc final d’aquest plat són les espècies (pebre vermell calent, all), herbes (anet, julivert) i les nous. Els fruits secs es poden afegir al final o es poden fregir amb mantega juntament amb les mongetes.