La pasta fa temps que és líder entre altres plats. Va guanyar la seva popularitat amb la facilitat de preparació. La pasta més comuna es troba a la cuina italiana i asiàtica. A Rússia, la pasta s’anomena sovint pasta: es poden comprar a qualsevol botiga, però si voleu experimentar a la cuina, la pasta es pot preparar fàcilment amb ingredients senzills.
Tria la teva recepta
Farina per a pasta
Per a la pasta italiana clàssica, heu de triar la farina dura i cuinar la massa a l'aigua. Quan utilitzeu varietats toves de blat, heu d'afegir 1 ou per cada 100 grams de farina. Perquè la massa sigui elàstica i homogènia, s’ha de tamisar la farina, això no només garanteix l’absència d’impureses, sinó que també la satura d’oxigen.
Pasta de pasta
Per obtenir la pasta perfecta, amasseu la massa almenys 15 minuts. La massa acabada ha de "reposar" definitivament en un lloc fresc durant 30 minuts.
Com enrotllar la massa
Rotlleu la massa per una superfície en pols. Si la massa s'ha de dividir en diverses parts, les parts no utilitzades s'han de cobrir amb una tovallola humida perquè no s'assequin. Heu d’enrotllar la massa de vosaltres mateixos, girant la capa constantment resultant. El gruix ideal de pasta per a la pasta és com a màxim de 2 mil·límetres.
Com picar la pasta
L’ideal seria que s’hagi de tallar la massa amb una màquina especial - talladora de fideus. Si aquesta unitat no es troba a la cuina, podeu utilitzar un ganivet afilat amb una fulla fina o una roda per tallar la pasta. Les tires acabades s’han d’assecar, de manera que no cal que les tanqueu.