Un ingredient preferit en la cuina mexicana són les mongetes. És ric en proteïnes i altres nutrients. Proveu aquesta salsa a base de mongetes i segur que us agradarà.
Tria la teva recepta
A Amèrica Llatina, les mongetes s’afegeixen tradicionalment a sopes, amanides, salses, guisats, patates fregides i entrepans.
Una ració mitjana de mongetes conté un 30% de la quantitat diària recomanada per a fibra. Les mongetes són especialment útils per a persones que porten un estil de vida actiu i volen perdre pes: la fibra satisfà la fam durant molt de temps i les proteïnes saturen el cos amb energia. A més, els fruits d’aquesta meravellosa planta són rics en àcid fòlic, que accelera la curació d’abrasions, ferides i corns. I les mongetes: un dels immunomoduladors més efectius d’origen vegetal.
Salsa de mongetes mexicana
- 250 g de mongetes seques
- 1/2 ceba,
- 1/2 cullerada pebre vermell mòlt
- 1 cda. l oli d’oliva
- 2 cda. l crema agra
- 2 cda. l cilantro triturat.
Peleu i piqueu finament la ceba. Remullar les mongetes en aigua freda. Escorreu l’aigua, poseu les mongetes en una paella i aboqueu-hi aigua dolça. Porteu-ho a ebullició i cuineu-ho primer 10 minuts en aigua bullent, i després dues hores més a foc lent, i amuntegueu-les amb una forquilla. Sofregim la ceba i el pebre vermell mòlt en oli durant 5 minuts. Deixeu refredar i barregeu les mongetes amb la crema agria i el coriandre en una batedora fins aconseguir la consistència del puré de patates.