La terra natal del fonoll és l’Índia i el sud d’Europa. En estat salvatge, es troba al Caucas i Crimea. Amb finalitats medicinals, els fruits d’aquesta planta s’utilitzen com a remei per a la tos, i se n’obté oli essencial. Com a producte alimentari, el fonoll a Rússia està menystingut, tot i que es ven a molts grans supermercats. La majoria dels compradors simplement no saben què i com cuinar-ne.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a fonoll trenat:
- bombetes de fonoll 2 unitats;
- mantega 1 cda.
- llimona 1 unitat.
- formatge dur 100 g;
- la sal.
- Per amanida:
- fonoll de ceba 1 unitat.;
- amanida verda 2 raïms;
- taronja 1 unitat.;
- iogurt sense additius / crema agria baixa en greixos 4 cullerades;
- oli d'oliva 1 cda.
- menta 1 manxa;
- pebre negre mòlt;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Quan compreu fonoll, busqueu bombetes sòlides, suaus i brillants. Han de ser de color blanc brillant, sense taques fosques, en cap cas no groguenques ni arrugades. Malgrat el fet que el fonoll es ven durant tot l'any als nostres supermercats, la seva temporada comença a finals de gener - principis de febrer. En aquest moment, el fonoll és el més deliciós. Per regla general, el fonoll dolç es ven als supermercats; es pot menjar sense preparar. El fonoll cru té un sabor anís i fresc i net. Si el feu coure al forn, quedarà molt suau i tendre, amb un sabor dolç agradable. Podeu fregir el fonoll en oli, condimentat amb suc de llimona, coure al caldo, guisar amb crema.
2
Intenteu posar el fonoll. Tallem les cebes en quatre parts i les fregim en una paella amb mantega per tots els costats. Afegiu aigua a la cassola per cobrir la meitat del fonoll. Premeu el suc de llimona, sal, cobriu i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts a foc lent i, a continuació, traieu la tapa i afegiu-hi calor. Quan gairebé tot el líquid s’hagi evaporat, cal apagar l’estufa i servir immediatament el fonoll, ruixat amb formatge ratllat per sobre. D’aquesta forma es serveix com a plat lateral per a pollastre, carn o peix. El seu gust va bé amb molts productes.
3
Feu una amanida de fonoll amb taronja. Per fer-ho, talleu el fonoll per la meitat i talleu-lo a mitges anelles. A continuació, renteu el fonoll picat sota un raig d'aigua gelada, assequeu-ho amb una tovallola o en un assecador d'amanides. Peleu la taronja, procureu alliberar-la de les membranes rugoses, talleu cada llesca o dividiu-la en dues parts. Picar finament la menta. Per amanir, barregeu el iogurt amb la sal, el pebre i l’oli d’oliva, batiu-ho amb una forquilla. Esbandiu i assequeu les fulles d’enciam. Barregeu enciam, fonoll i taronja, aboqueu-ho pel damunt i salpebreu amb menta. Aquesta amanida s’ha de menjar de seguida, en cas contrari es convertirà en letargica i sense gust.
Pareu atenció
Receptes de fonoll. Amb finalitats culinàries, el fonoll utilitza no només verdures i llavors, sinó també tubercles. El greix fonoll té una aroma picant i dolç, que recorda vagament a l'anís. Els brots joves fan que el gust de les amanides marinades sigui més subtil, i també s’utilitza amb gust per conservar verdures, especialment cogombres i col.
Consells útils
Si realment voleu menjar-ne, preneu fonoll, arrugueu-lo i, al cap d'un parell de minuts, us sentireu plens. Les substàncies que formen aquest sorprenent vegetal també contribueixen a la crema de greixos per via subcutània, eliminen les toxines acumulades del cos, netegen la sang de toxines i estimulen la funció renal, tenint un efecte diürètic feble.