Els rotllos de Filadèlfia són alguns dels rotlles més populars en moltes barres de sushi. La seva terra natal són els Estats Units d’Amèrica. Aquests rotlles deuen el seu nom no a la ciutat nord-americana del mateix nom, sinó a una varietat de formatge crema amb el mateix nom que s’utilitza en la seva preparació. També són fàcils de fer a casa, sorprenen gratament als seus éssers estimats.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 6 rotllos:
- Arròs rodó de 120 g;
- 50 g de formatge crema "Philadelphia";
- fulla nori;
- 100 g de filet de salmó lleugerament salat;
- alvocat
- cogombre fresc;
- un got d’aigua;
- sal
- salsa de soja
- sucre al gust;
- 20 g de vinagre d’arròs;
- film aferrat
- estora de bambú per a rotllets.
Manual d’instruccions
1
Bulliu l’arròs fins que estigui cuit. Hauria de ser una mica dur, en cap cas no digerir-lo. Poseu l’arròs rentat en una paella, afegiu-hi un got d’aigua freda i poseu-ho a foc fort. Porta a ebullició, redueix el gas, cuineu no més de 12 minuts. Després d’això, traieu la cassola del foc i deixeu que l’arròs es cogui durant 15 minuts més.
2
Dissoleu una mica de sal i sucre en vinagre d’arròs, aboqueu-ho a l’arròs i barregeu-ho.
3
Esteneu una estora de bambú sobre una taula, poseu-hi una pel·lícula aferrada i, a continuació, una meitat de full de nori. El seu costat suau ha d’estar sempre fora. Poseu l’arròs bullit en una capa uniforme, mentre retrocediu de la vora inferior del nori 1, 5 centímetres. Per tal que no s’enganxi a les mans, humitegeu-les primer en aigua amb vinagre d’arròs diluït. Com més fina sigui la capa d’arròs, millor.
4
Doblegueu el mató de bambú per la meitat i gireu el nori amb arròs perquè la capa d’arròs quedi a la pel·lícula. Primer es pot humitejar una mica amb aigua.
5
Peleu i talleu-les a tires fines d’alvocat i cogombre.
6
Esteneu una mica de formatge al centre del nori, poseu-hi cogombre picat i alvocat.
7
Alineeu la vora inferior del nori amb la vora de l’estora i comenceu a embolicar-la suaument. Formeu un rotlle, poseu el salmó a rodanxes damunt dels rectangles. A continuació, torneu-ho a tapar amb una catifa i tireu-hi el peix.
8
Talleu el rotlle resultant en sis parts iguals. Serviu-los amb salsa de soja i wasabi.
Pareu atenció
És aconsellable utilitzar vinagre d’arròs japonès, ja que és dolç i suau. El vinagre xinès és més àcid i, per tant, pot interrompre el sabor delicat dels panets amb la seva aroma.
L'arròs llarg habitual per a rotllos no és adequat, ja que és excessivament sec i per tant és capaç de contenir molta aigua.
Consells útils
No cuinis rotllets de salmó congelats, en cas contrari, el seu gust s’espatllarà inesperadament.