Mandonguilles de vedella amb llimona: un plat suau, lleuger i saborós. Com que té poques calories, és perfecte per a aquells que segueixen la figura. Les mandonguilles boniques, sens dubte, atrauran tant als nens com als adults que valoren els menjars saludables i dietètics.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- vedella;
- pa blanc;
- Formatge parmesà
- un munt de julivert;
- llimona
- un ou;
- vi blanc;
- cebes;
- pastanagues:
- farina;
- oli d’oliva;
- sal;
- pebre;
- fulla de llorer;
- allspice pèsols.
Manual d’instruccions
1
Agafeu la meitat de pa blanc, talleu les crostes, talleu-les a rodanxes. Posar-ho en remull en un plat profund amb llet. Prepareu el brou de verdures: renteu-les bé 2 pastanagues, 2 cebes, talleu-les finament. Posar en una cassola, omplir amb tres gots d’aigua, coure a foc mitjà durant mitja hora aproximadament. 10 minuts abans d’acabar la cocció, afegiu al brou 2 fulles de llorer, diversos pèsols d’espècies. Colar el caldo.
2
Esbandida 500 grams de vedella, asseca amb una tovallola, es talla a trossos i es desplaça en una picadora de carn. Fregueu en una ratlladora gruixuda 20 grams de formatge. Renteu un munt de julivert fresc, escorreu-les, talleu-les finament. Talleu la llimona a meitats, amb una d'elles amb un ratllador fi i fregueu la ratlladura. En un bol gran, combineu el pa picat amb vedella, el parmesà i un ou gran. Salar, pebre, afegir la picada cuita i el julivert mig picat. Remeneu bé amb una forquilla, després amb les mans.
3
Mandonguilles cegues. Espolseu la farina en un plat pla. Enrotlleu cada mandonguilla per dins.
4
Peleu una ceba (és millor prendre cebes), talleu-la ben fina. Per tal que l’arc no s’aprimi els ulls, obriu l’aixeta amb aigua freda i substituïu periòdicament el ganivet sota el seu raig. Aboqueu 3 cullerades soperes d’oli d’oliva i la mateixa quantitat de brou vegetal en una paella fonda. Aboqueu-hi la ceba i feu-la coure a foc lent.
5
Quan les cebes estiguin fregides fins que estiguin daurades, poseu amb cura les mandonguilles a la cassola. Passats uns minuts, quan les mandonguilles canviïn de color lleugerament, afegiu-hi mig got de vi blanc. Hauria d’evaporar-se. Després d’això, comenceu a abocar el brou en porcions petites. Passats els 12-15 minuts, quan es formi una salsa espessa, les mandonguilles estaran a punt. Aboqueu les mandonguilles preparades amb la salsa resultant, salpebreu amb el julivert que queda.
Pareu atenció
La llimona s’ha d’utilitzar fresca. Perquè la pela no faci malbé el gust amarg de les mandonguilles, heu de treure només la capa groga de la llimona, deixant la part blanca sense tocar.
Consells útils
Les mandonguilles es poden servir amb verdures, pasta, blat sarraí, arròs o només amb un tros de pa de segó.