La Gebzhalia és un refrigeri molt saborós, amb un sabor original i delicat. Malauradament, aquest refrigeri no està molt estès fora de Geòrgia. Però teniu l’oportunitat de cuinar-lo vosaltres mateixos i gaudir del sabor ric i original dels pastissos de formatge amb farcit de quallada.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- En dues porcions:
- - 320 g de formatge chinti;
- - 160 ml de iogurt;
- - 80 g de formatge cottage khacho;
- - 7 tiges de menta fresca.
Manual d’instruccions
1
Talleu 240 g de formatge jove de chinti a rodanxes, poseu-hi aigua bullent freda, poseu-hi el formatge tot remenant amb una cullera escorreguda per tal que es fongui uniformement. A continuació, tireu el formatge d’aigua bullent: no serà xinti, sinó el formatge suluguni, amunteu-ho bé fins que s’obtingui una massa homogènia viscosa.
2
A partir de la massa del formatge, formeu dues coques força gruixudes. Si no heu trobat el formatge Chkhinti a la venda, podeu prendre immediatament el formatge Suluguni; també cal que es fongui a la suavitat en aigua bullent.
3
Retireu totes les fulles de quatre rams de menta i fregueu-les amb cura en un morter. Barregeu la meitat de la menta amb el formatge xininti restant i la segona amb la quallada de Geòrgia. Per descomptat, també podeu substituir el formatge cottage per un de normal, però no obstant això, és millor intentar trobar georgià; amb això, la gebzàlia resultarà com es cuina a Geòrgia.
4
Poseu el formatge cottage barrejat amb la menta al centre d’un pastís de formatge, formeu un bolet gran, alineeu el lloc de l’enllaç. Poseu el formatge amb menta al centre del segon pastís de formatge, encara podeu afegir estragó al gust. Enrotllar-se
5
Dues varietats de gebzàlia georgiana estan a punt. Barregeu el iogurt amb les fulles de menta picades (quedaven tres rams de menta) i tireu-les amb gebzàlia en el moment de servir.