El filo és una massa sense ous i llet, molt popular a Grècia, que recorda una mica la pastisseria tradicional, però es prepara d'una manera lleugerament diferent. Els pastissos de pastisseria Filo són molt saborosos i només es fonen a la boca.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 5 gots de farina de blat;
- - 1 cullerada sals;
- - 2, 5 cullerades. aigua;
- - 5 cullerades oli d’oliva;
- - 2 cda suc de llimona.
Manual d’instruccions
1
Tamisar la farina, així la massa resultarà més tendra. Barregeu 4, 5 tasses de farina amb la sal i comenceu a afegir-hi aigua gradualment, combinada amb suc de llimona i oli d’oliva, remenant bé. Si la massa sembla massa seca, afegiu una mica més d'aigua.
2
Dividiu la massa en 5 parts iguals i enrotlleu-les en boles. Espolseu les boles de la massa amb farina i emboliqueu-les amb film aferrat, després poseu la massa a la nevera durant 1 hora.
3
Cobriu la taula de la cuina amb un drap de cotó que absorbeixi l’excés d’humitat i ruixeu el drap amb farina. Amassem bé cada bola de la massa i, a continuació, apartem la massa durant 10 minuts.
4
Utilitzeu un passador llarg per rodar la massa el més fina possible. Després d’això, col·loca el passador des d’un extrem de la massa i enrotlla-ho en un rotlle, girant-lo sobre el passador, després desenganxa la massa prement el passador de rodatge a la superfície de la taula. Enrotlleu i torceu la massa fins obtenir una làmina fina (uns 3 mm) i una làmina gran.
5
Agafeu la massa amb les mans perquè tingueu una marquesina i estireu-la com una massa de pizza, girant suaument des del mig fins a la vora fins que quedi gairebé transparent. També podeu actuar d’una altra manera: enganxeu la massa per la vora i comenceu a estirar suaument la capa amb els dits.
6
Doblegueu els fulls de massa una sobre l’altra i talleu els rectangles de la mida que necessiteu, utilitzeu-lo immediatament. Si no teniu previst coure els pastissos immediatament després de fer la massa, ruixeu les capes de massa amb midó, emboliqueu-la amb un drap de cotó i poseu-la al congelador.
Pareu atenció
Aquesta recepta de massa grega sense ous és convenient perquè la massa filosa preparada segons es pugui conservar durant molt de temps al congelador, sense perdre el gust.