Porridge de blat sarraí amb llet, amb un trosset de mantega o amb la seva melmelada preferida: aquest plat s’associa a la infància i a la llar. Com servir-ho és una qüestió de gustos, en tot cas, el blat sarraí segueix sent un dels cereals més útils.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 2 tasses de farina de fajol
- 1 tassa de llet
- una mica de crema del 15% de greix
- sal i sucre al gust
- mantega
Manual d’instruccions
1
Ordeneu els grans de blat sarró, aboqueu-hi aigua freda durant 5 minuts. Esbandiu bé amb aigua. Aboqueu 1 litre d’aigua en una olla gran, deixeu-ho bullir. Aboqueu el fajol en aigua bullent, tapeu-ho amb una tapa no molt hermètica perquè quedi una petita esquerda. Reduir la calor.
2
5 minuts després de bullir, aboqueu 1 tassa de llet. Afegiu-hi una culleradeta de sal i unes cullerades cullerades de sucre. Agiteu i continueu a foc lent, remenant lentament. Assegureu-vos que el farinet no s’enganxi a la part inferior i a les vores de la paella i que l’aigua no bulli. L’ideal seria que les farinetes s’hagin de coure, només una mica cobertes d’aigua. Coure uns 5-7 minuts més.
3
Comproveu si el farinet està preparat, la forma més senzilla és provar una mica de cereal "per dent". Si el cereal està inflat i suau, aboqueu-hi una mica de crema del 15% i poseu-hi un trosset de mantega. Agiteu, apagueu el foc i tapeu. Deixa-la reposar una estona i absorbeixi el gust de la llet i la nata.
4
Les farinetes de blat sarraí són encara més gustoses si el cuineu al forn en pots petits porcionats.
La recepta es pot deixar igual. I si voleu alguna cosa inusual, podeu afegir uns bolets frescos o bullits a la farina, aproximadament 1/2 tassa de bolets triturats per volum de farinet de 2 tasses de cereal. La combinació de blat sarraí i bolets serà d'allò més deliciosa. Els bolets s’afegeixen immediatament després de la llet, es barregen bé, es salen una mica més. Durant un minut o dos fins que estigui a punt, fregueu una mica de formatge dur o crema damunt de l’olla. Resulta un deliciós porridge al forn amb bolets, sota una deliciosa escorça de formatge.
5
Una altra recepta inusual per a la fabricació de blat sarraí és la farina de blat sarrac amb cracklings, cuita en llet. El mètode de cocció no és massa diferent de l’anterior: en lloc dels bolets picats, cal afegir cansalada, prèviament fregida en oli, a la farina, tallada a trossos petits. Podeu fregir la meitat del cap de ceba amb cansalada. Tot això també s’afegeix a les farinetes, barrejades, amanides amb espècies i guisades durant 5-7 minuts més a foc lent. Una gruixuda apel·larà fins i tot als gurmets més fastosos.
Pareu atenció
Si l’aigua bull massa, les farinetes poden cremar o adquirir un gust amarg. En aquest cas, afegiu una mica d’aigua i barregeu les farinetes.