L’aranja potser és una de les cítriques més interessants de tastar. Combina dolçor amb lleugera amargor. És deliciós a la fresca i també en podeu fer diverses postres delicioses, com mousses i soufflés.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 kg d'aranja;
- 1, 5 kg de sucre;
- 5 cda midó o 10 cullerades. farina;
- 12 ous;
- mantega
Manual d’instruccions
1
Renteu els aranges. En diversos llocs, cal perforar-los fins a la polpa amb una forquilla o un ganivet. Poseu les fruites directament a la pela en una olla d’aigua freda, deixeu-ho bullir i coeu-ho durant 5 minuts. Escorreu i traieu els aranges.
2
Feu xarop en un cassó. Per fer-ho, barregeu el sucre amb l’aigua en proporció de 3:10 i escalfeu-ho fins a ebullició. Poseu-hi pomes ja bullides. Porteu la massa a ebullició i cuineu les fruites en almívar durant 40-50 minuts a foc mitjà. A continuació, afegiu un altre sucre, 1/3 de la quantitat prèviament presa. Coure fins que es dissolgui completament. Repetiu l'operació amb sucre 2 vegades més. Com a resultat, la seva fruita s'ha de suavitzar i l'almívar s'espessirà.
3
Agafeu pomets del xarop. Talleu-les en 4 parts sense treure-les la pell i plegueu-les en una batedora. Molir a estat puré. Combina el puré d'aranja amb el midó espessidor i escalfa la barreja a l'estufa. En lloc de midó, podeu prendre 2 vegades més de farina. Separeu els blancs dels rovells. Bateu les clares per separat, afegint progressivament el sucre dissolt en aigua. Preneu-lo en el càlcul d’1 / 2 tassa de 3 proteïnes. Barregeu la massa proteïna amb l'aranja.
4
Lubriqueu les llaunes de cocció amb mantega. Ompliu-los amb la massa resultant. Es posa en un forn preescalfat a 180 ºC durant 10 minuts. Al coure, vigileu si la part superior comença a cremar-se, redueix la calor i reordeneu la safata amb llaunes al nivell inferior del forn. Refredeu una mica l’alfa acabada i serviu-la justament a les llaunes.
Pareu atenció
No aboqueu l’almívar que sobra de la cuina del pomelo. Talleu-hi rodanxes de taronja o kumquat amb pela i feu-ho coure aproximadament una hora. Obtindreu una confecció original amb una combinació de diversos gustos. Enmig de cuinar, proveu-ho. Si la melmelada és massa amarga, afegiu aigua i afegiu-hi més sucre.
Consells útils
Comenceu a cuinar el soufflé just abans de servir. Si veniu els convidats aviat, la massa es pot conservar a la nevera, però no més d’un dia.