El puré de sopa de bolets és perfecte tant per a adults com per a bebès. No només és saborós i apetitós, però també molt satisfactor. Cuinat en brou vegetal, conté molts minerals i oligoelements.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- bolets frescos (porcini o champignons) 4
- cebes:
- oli d’oliva;
- mantega;
- nata
- patates
- llet
- pastanagues;
- farina;
- ous
- sal;
- brou de verdures (opcional).
Manual d’instruccions
1
Esbandiu 600 grams de xampinyons o bolets de porcini a l’aigua freda, es transfereixen a un colador i deixeu que l’aigua s’escorri. Tritureu-los amb una batedora o picadeu-los.
2
Aboqueu 1 cullerada de mantega en una cassola, transfereu els bolets picats, la ceba sencera de pell mitjana i la pastanaga, tallada en 2-3 parts. Poseu la cassola a foc mitjà, tapeu i feu-ho a foc lent els bolets i les verdures durant uns 40-45 minuts. A continuació, aboqueu-hi un got d’aigua i bulliu-ho tot una mica.
3
En una paella a part, fregiu 2 cullerades de farina en 2 cullerades soperes d’oli d’oliva. Diluïu la farina amb 1 litre de llet i 1 got d’aigua (brou vegetal), poseu la cassola al foc. Bulliu-ho. Afegiu els bolets guisats, després de treure les cebes i les pastanagues i deixeu-ho coure uns 20 minuts més. Salar la sopa al gust, condimentar-la amb 2 rovells d'ou batuts i afegir un got de nata. Apagueu el foc al cap de 5 minuts sense bullir.
Pareu atenció
Aneu amb compte, per a la puré de sopa, cal guisar els bolets, no fregir-los.
Consells útils
La llet del 3, 2% de greix és la més adequada. Per cuinar, és recomanable utilitzar estris antiadherent, cuinar la sopa a foc lent.