A la temporada d’herbes i verdures, moltes mestresses de casa somien amb els seus propis preparatius per a l’hivern. No és gens difícil complaure als teus éssers estimats amb un aperitiu deliciós i original: n'hi ha prou per cuinar caviar de bolets, utilitzant bolets frescos, salats o secs per a la seva preparació.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per 500 grams de sal o 100gr. bolets secs:
- 4-6 cebes vermelles
- sal al gust
- 1 cullerada de vinagre al terra una llauna de caviar
- 1 cullerada d'oli de gira-sol per fregir i 1 cullerada per a abocar. Verdor
- pebre
- alls
- fulles de rave: a gust
- Oli de cuina
Manual d’instruccions
1
Si feu servir bolets secs, aneu-los en remull durant diverses hores amb aigua freda. Poseu els bolets en remull en un cassó i coeu-ho durant 30 minuts. Si l’aigua ha quedat clara i els bolets es troben a la part inferior de la cassola, això vol dir que estan a punt. Mitjançant una cullera ratllada, traieu els bolets de l’aigua, deixeu que es refredi lleugerament i piqueu finament.
2
Si els bolets secs no tinguessin la mà, ho farien els salats. S'han d'esbandir bé i escórrer-les amb excés d'aigua. Assecar amb els tovallons o una tovallola de gofre, i després picar finament. En principi, és possible substituir el treball manual per un de mecànic: salteu els bolets a través d'una picadora de carn.
3
Les cebes vermelles tallades a mitges anelles, les fregim fins que quedi clar daurat i barregem amb els bolets. Feu-ho a foc lent uns 10-15 minuts aproximadament, vigilant que la massa dels bolets no es cremi.
4
Afegiu l’oli de gira-sol, un polsim de pebre negre mòlt i sal (al gust) a la consistència resultant. Aboqueu un 9% de vinagre de sidra de poma a la mateixa massa. Barreja-ho tot.
5
Poseu herbes fresques i alls al fons d’un pot esterilitzat en sec. Ompliu la gerra amb caviar.
6
Tapeu la part superior amb fulles de rave fresc i atapeu-la amb una tapa esterilitzada. Continuar esterilitzant en aigua bullent durant aproximadament una hora.
7
Deixeu refredar el caviar del bolet. Les llaunes llestes es col·loquen a la nevera o a una altra habitació fresca. Al cap d'una setmana, el saborós i nutritiu plat ja està a punt.
Pareu atenció
És preferible utilitzar la ceba vermella, ja que és més picant i no tan agut com sempre.
Si no teniu raig de mà, podeu prescindir-ne. El rave s’utilitza perquè el motlle no es formi durant l’emmagatzematge.
Consells útils
Experimenta! Per exemple, en lloc de bolets salats o secs, utilitzeu bolets frescos o mel.