El pa Pita és el pa nacional caucàsic. La varietat de pastisseria de Geòrgia és més magnífica que la armènia i és apta per a pizza ràpida. Es tracta d’un pastís de pasta de llevat gruixuda, sovint amb llavors de sèsam.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 kg de farina;
- 80 grams de llevat;
- 10 grams de sal;
- 100 grams de farina de blat de moro;
- 1 ou
- 10 grams de sucre granulat;
- 30 ml d’oli vegetal;
- 50 ml d’aigua;
- 200 ml de iogurt;
- una planxa;
- el forn.
Manual d’instruccions
1
Aboqueu aigua freda en un bol d'esmalt. Aboqueu-hi deu grams de llevat sec, barregeu-ho. Alternativament, podeu utilitzar llevat premsat, però primer s’han de remullar. Posem sucre granulat. Deixeu-ho reposar cinc minuts. Agafeu un tamís, tamiseu la farina amb sal, afegiu-la a la composició resultant.
2
Aboqueu iogurt i mantega al contingut del bol. Barregeu amb la resta d’ingredients i deixeu-ho trenta minuts. Amassem la massa tova, que s’ha d’enganxar de les mans. Es poden lubricar els palmells amb aigua freda, cosa que facilitarà el procés de cocció. Tapem el recipient amb una tovallola.
3
Divideix la matèria primera resultant en tres parts iguals. Espolseu la farina a la taula de tall i poseu-hi la massa. El pa de pita de Geòrgia no ha de ser prim, així que enrotlleu-lo amb un gruix d'almenys un centímetre. Simplement podeu pastar la massa amb les mans a la superfície del llençol.
4
Lubriqueu la planxa amb mantega, repartiu la massa i deixeu-la reposar uns 40-60 minuts més. Bateu l’ou amb un batut o batedora, afegiu-hi mantega i sucre. Raspallar la superfície de les coques amb un pinzell. Escalfeu el forn a dos-cents graus, poseu-los dins i espereu de cinc a sis minuts. Retireu el pa pita, ruixeu-hi aigua freda per sobre i torneu-ho a coure al forn durant no més de cinc minuts. Aquesta tècnica permetrà que l'escorça es mantingui cruixent i no la deixarà assecar durant la cocció.
Pareu atenció
Si afegiu sèsam, feu-ho just abans de coure. El pa de pita es pot utilitzar per als entrepans, com a plat independent, per exemple, amb barbacoa. El pa de Geòrgia no es pot enrotllar, aquesta és la seva principal diferència amb la varietat armènia de productes fariners.
Consells útils
Quan prepareu pa de pita, procureu no tancar la porta del forn durant els primers tres minuts, després tanqueu-la i, quan s’espesseixi aigua, torneu-la a posar dins i no obriu fins que estigui a punt. Poseu els pastissos sobre un tauler de fusta i cobriu amb un drap. Podeu menjar el producte en quaranta minuts.
Article relacionat
Chakhokhbili de pollastre amb patates