El pilaf de Geòrgia es diferencia de l’uzbek pel contingut de menys ingredients i, en conseqüència, per la senzillesa de la preparació, però no té un gust inferior.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 kg de xut
- - 300 g de greix de cua
- - 4 gots d’arròs
- - 5 peces pastanagues
- - 4 peces cebes
- - 50 g de panses lleugeres
- - 1 litre d'aigua (aigua bullent)
- - un munt de cilantres
- - sal i pebre al gust
Manual d’instruccions
1
Greix finament el greix de la cua en cubs i posa-hi un calderó molt calent. Escorreu el màxim de greix possible i fregiu-los fins que estiguin daurats fins que la llard es converteixi en crepades. Retireu els greixos i poseu-los secs en un tovalló. Talleu el xai a trossos grans i fregiu-los en greix fos fins que estiguin daurats.
2
Talleu les pastanagues i les cebes a tires i poseu-les en un calderó. Fregiu-ho durant 2 minuts. Poseu l’arròs, les crepades, les panses en capes i aboqueu-hi aigua. Salar, pebre i tapar el calderó.
3
Coure fins que hagi bullit tota l’aigua. Espereu fins que es refredi una mica i serviu-ho amb un coriandre finament picat.
Consells útils
Per evitar que l’arròs s’enganxi, esbandiu-lo tres vegades amb aigua freda.