L’oca amb col és un clàssic de la cuina casolana. L’oca és un dels símbols del mes més festiu de gener. Les festes de Cap d'Any i Nadal no estan completes sense plats d'aus de corral, però l'oca és el líder indiscutible. Tradicionalment, per les vacances, tota la carcassa de gallina es cuina, farcida amb una mica de farcit, per exemple, pomes en remull o amarg, prunes, bolets salats, castanyes, mandarines, arròs amb panses i fins i tot porc. Gusyatina és un producte de temporada i s’ha de gaudir després de les vacances. Les aus de corral, encara que siguin olioses, són molt saludables, per no dir que són delicioses. Després de les vacances, arriben els dies laborables i no hi ha tant temps per cuinar la carcassa de gallina farcida En aquest cas, podeu cuinar una oca per racions amb un altre producte d'hivern meravellós, el xuclet. La xerrac és un dels líders en contingut de vitamina C i un dels millors acompanyants de l’oca. Per cuinar una oca amb xerrac, com per a qualsevol plat d’oca, escolliu una oca jove, moderadament greix, que no pesa més de 3 kg.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Oca: 1 carcassa
- 2, 5 -3 kg
- Chucrut - 1 kg
- Bacó - 150 g
- Cebes - 2 cebes mitjanes
- Allspice - 10 pèsols
- Baies de ginebre - 10 peces.
- Gosyatnitsa
Manual d’instruccions
1
Talleu la carcassa d'una oca jove a petites porcions. Picar el greix d'oca molt finament.
Tallem la ceba a mitges anelles fines, tallem la cansalada a tires fines.
2
Fondiu el greix de l’oca al bol d’oca a foc mitjà, traieu-ne els greixos i poseu els trossos de carcassa d’oca al bol de l’oca i fregiu-los en greix d’oca a foc alt fins que aparegui una crosta.
3
Després, poseu-los en un plat Afegiu-hi la cansalada i la ceba al greix i fregiu-ho durant 5 minuts.
4
Poseu el brotxó, la picada i el ginebró a les groselles, remeneu les peces d'oca, aboqueu-hi 2 tasses d'aigua salada i cuineu-les al forn sota una tapa ben tancada durant 2, 5 hores a una temperatura de 170 ° C.
Pareu atenció
L’aigua no s’ha de salar, sinó lleugerament salada.
Consells útils
Afegiu aigua segons calgui mentre es cuina.