Vull gaudir de maduixes fresques i fragants no només a l’estiu, sinó també durant tot l’any. La recol·lecció de baies sense tractament tèrmic ajuda a això.
Tria la teva recepta
Què en sabem de les maduixes?
Gairebé tots els jardiners de la seva terra destinen necessàriament diversos llits per conrear una baia tan familiar i estimada com les maduixes. Al nostre país, és molt comú i popular. Tot i això, la major part dels coneixements sobre maduixes es limiten a una descripció de les característiques i mètodes gastronòmics per cuidar-la. Mentrestant, la història d'aquesta cultura és molt entretinguda. La pàtria de les maduixes es considera sud-americana, des d'on després es va distribuir arreu del món. Els científics asseguren que la presència de fets que indiquen que aquesta baia va créixer fa més de 60 mil anys i ja a l’Europa medieval era molt consumida per la gent. Curiosament, des d’un punt de vista científic, les maduixes no es poden atribuir a les baies. La presència d’un gran nombre de llavors petites a la polpa de les maduixes defineix el cultiu com una falsa baia i permet atribuir-la a múltiples arrels. No obstant això, per a la majoria dels amants d'aquesta cultura, les maduixes sempre són una baia.
Malgrat l’esforç dels criadors per crear varietats de maduixes resistents a les gelades i fructificacions, segueix sent una de les capritxoses, que requereixen cura i la deguda atenció per a ells mateixos, els quals la temporada de fructificació és molt fugaç. Potser això explica l’elevat cost d’aquesta baia, fins i tot a l’estiu.
Propietats útils i nocives de les baies
Les maduixes són molt riques en diversos oligoelements i vitamines, el consum de les quals té un efecte beneficiós sobre la salut humana. Vitamina A, C, E, B1, B2, B6, potassi, magnesi, ferro, sodi, sofre: aquesta no és una llista completa de compostos valuosos que conformen la seva composició. El consum diari d’un nombre reduït de baies ajuda a normalitzar la pressió ocular, serveix de mesura preventiva per al desenvolupament del càncer, alenteix l’envelliment de la pell, disminueix el colesterol i reforça les parets dels vasos sanguinis. La vitamina B9 en combinació amb el ferro, que també forma part de la baia, és excel·lent per prevenir el desenvolupament d’anèmia i possibles malalties cardiovasculars. Les vitamines B tenen un efecte beneficiós sobre l’activitat del tracte gastrointestinal i del fetge. La vitamina K té un efecte beneficiós sobre la formació de glòbuls vermells i la coagulació sanguínia. La vitamina E, també coneguda com la "vitamina de bellesa", proporciona un bon estat per a les ungles, els cabells, la pell i promou la renovació de les cèl·lules del cos.
Tot i això, no s’ha d’oblidar que en tot és necessari una mesura. Les maduixes són un al·lergen fort. Per tant, la baia no s’ha de consumir en gran quantitat i els nens i persones propenses a reaccions al·lèrgiques l’han d’abandonar completament. A més, hi ha diverses malalties en les quals tampoc es recomana l’ús d’aquesta baia. Aquests inclouen malalties del tracte urinari i del sistema digestiu, hipertensió i malalties associades a les articulacions.
Evidentment, servint aquesta saborosa i fragant fruita a la taula, cal recordar que les maduixes tenen una composició bastant rica d’elements traça que poden aportar una persona no només a beneficis, sinó a vegades fins i tot a fer mal.