El caviar de les albergínies té una textura delicada, sabor i aroma agradables. A més, és molt útil, perquè les albergínies contenen pectines, vitamines A, P, C i grup B. Aquestes verdures inhibeixen el desenvolupament de l’aterosclerosi i tenen un efecte beneficiós sobre l’activitat del sistema cardiovascular. El caviar de les albergínies també es pot preparar per a l’hivern, en aquest cas s’hi afegeix vinagre.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 3 kg d'albergínia;
- 0, 5 kg de pastanagues;
- 2 kg de tomàquets;
- 1 cap d'all;
- 500 g de ceba;
- 300 ml d’oli vegetal;
- Vinagre de taula de 100 ml (9%);
- 1-2 beines de pebre calent (opcional);
- sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Renteu l’albergínia, traieu-ne les tiges. Lubriqueu la làmina de forn amb oli vegetal, repartiu les verdures en una fulla de forn (sencera) i poseu-la en un forn preescalfat a 180 ºC. Coure l’albergínia durant 30 minuts.
2
Mentre es couen les albergínies, peleu les pastanagues, les cebes i els alls. Picar la ceba i els alls a trossets petits. Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
3
Escalfeu una paella amb oli vegetal i sofregiu la ceba picada fins que estigui daurada. Poseu-lo en un bol i en una paella fregiu les pastanagues.
4
Traieu l’albergínia del forn, refredeu-la, traieu-ne la pell (si es vol). Talleu-les i tritureu-les amb una batedora o trituradora de carn.
5
Renteu els tomàquets, peleu-los i talleu-los, poseu el puré de tomàquet resultant en una paella amb oli vegetal i deixeu bullir a foc lent.
6
Poseu totes les verdures en puré de tomàquet, sal i barregeu-ho. Feu una mica més lent la barreja a foc lent durant quaranta minuts, remenant sense parar. A continuació, afegiu els alls picats i cuineu el caviar de l’albergínia durant 10 minuts més.
7
Mentre s’està cuinant el caviar de l’albergínia, renteu els flascons, esterilitzeu-los i assequeu-los. Bulliu les tapes.
8
Afegiu el vinagre al caviar, barregeu-lo i poseu-lo als bancs. Torneu les gerres, gireu-les de cap per avall i emboliqueu-les. Espereu que el caviar es refredi completament i, a continuació, guardeu-lo en un lloc fresc.
Pareu atenció
Per preparar el caviar, cal triar albergínies petites amb llavors petites i carn tendra.
Consells útils
Les albergínies per a caviar també es poden coure al forn al microones, mantenint-lo a ple rendiment. Abans de coure-les, punxeu-les amb una forquilla a diversos llocs. Les albergínies estaran a punt en uns 10 minuts.
Article relacionat
Caviar d’albergínia picant