El gall dindi cuit generalment se serveix a la taula festiva i fa temps que és un plat prou familiar. Intenteu sorprendre als vostres convidats situant un farcit inusual dins de l’ocell, que consta, per exemple, de castanyes comestibles, de vegades també s’anomenen marrons.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 gall dindi que pesa 6 kg;
- 250 g de castanyes;
- 2 pomes
- 2 cebes;
- 3 cda. l farina;
- 2 ous
- 1 cullerada maguer picat;
- sal
- pebre;
- 100 g tires de cansalada;
- verds de sopa per a salsa;
- una mica de midó.
Manual d’instruccions
1
Renteu la carcassa de gall dindi per dins i per fora, assegureu-vos que no hi quedi cap bossa amb les entranyes. Per cert, també podeu utilitzar-los a l’hora de cuinar plats. N’hi ha prou amb afegir-los a la planxa de forn, en què es prepararà la salsa. Fregueu el gall d'indi amb sal i pebre acabat de mòlt i deixeu-ho reposar una estona.
2
Per preparar el farcit, peleu les cebes i les pomes, talleu-les a daus, afegiu-hi castanyes senceres, farina, seca o fresc picat, ous, sal i pebre. Barregeu bé. Remeneu el gall dindi amb la barreja resultant, connecteu les vores de l’abdomen amb agulles especials o simplement cosiu-lo.
3
Poseu un conjunt de verdures de la sopa (i pot incloure pastanagues, cebes, porros, api i arrel de julivert) sobre una làmina de cocció profunda i afegiu-hi una tassa d’aigua.
4
Escalfeu el forn a 210 ºC.
5
Poseu el gall dindi a la graella greixada, amunteu-la. No estalvieu oli perquè l’ocell no s’enganxi. Cobrir el pit de gall dindi? tires de cansalada. Col·loqueu la planxa al forn més baix, un nivell més amunt i poseu-hi el gall dindi al bastidor de filferro. Així, el suc de l’ocell s’escorrerà a la planxa de forn substituïda, i ella mateixa no estarà a l’aigua.
6
Primer cop coure el gall d’indi durant una hora a una temperatura de 210 ° C, després d’això caldrà reduir el foc a 180 ° C i continuar fregint durant unes 3 hores. Si la cansalada a la carcassa s'ha convertit en una crosta dura, ja podeu eliminar-la, ja hi ha tingut un paper: el greix s'ha escapat d'ella i el gall d'indi queda saturat d'una aroma fumada.
7
Traieu l’ocell acabat del forn. Espremeu els sucs reunits en un forn a la paella i afegiu-hi una mica de midó diluït en aigua freda, 1 cda. pasta de tomàquet, si cal, afegir sal, bullir. Bateu la salsa resultant amb una batedora a estat puré.
8
Talleu el gall dindi en porcions, ordeneu-les a plaques i assegureu-vos que cadascuna d’elles té tant carn com farcit. Aboqueu la salsa, serviu. Com a plat lateral, la col guisada és molt adequada per a aquest plat.
Pareu atenció
Quan es treballa amb aus de corral, s’ha de prestar especial atenció a la higiene del procés. Per tant, no oblideu rentar-vos les mans i treballar les superfícies molt abans i després de la cocció.