Aquestes cookies no estan elaborades en exclusiva amb pastisseria ordinària de drecera. Aquí necessiteu una pasta Sable, que es cuina en rovells d’ou bullit i farina d’ametlles. Aquesta galeta gourmet es distingeix per la tendresa, la friabilitat i la fragilitat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la prova sable:
- - 200 g de farina;
- - 190 g de mantega;
- - 45 g de sucre en pols;
- - 40 g de farina d'ametlla;
- - 3 ous;
- - 5 g de pols de cocció;
- - 1 culleradeta de pell de llimona;
- - un polsim de sal.
- Per inscripció:
- - 50 g de xocolata fosca;
- - 3 cullerades. cullerades de llet.
Manual d’instruccions
1
Bulliu els ous durs, separeu els rovells de les proteïnes; només necessitem els rovells bullits. Netegeu-lo a través d’un tamís finíssim.
2
Tamisar la farina amb la pols de cocció per a la massa sobre una taula neta. Introduïu una peça de mantega freda en farina i fregueu-la en una ratlladora gruixuda. Si es vol, es pot substituir la mantega amb margarina cremosa.
3
Afegiu el sucre en pols, la pell de llimona grassa, els rovells d’ou, la farina d’ametlles i un polsim de sal a la farina i la mantega. Amassem ràpidament la massa d’aquests ingredients, recollim-la en un bol. La massa es pot esmicolar una mica, així ha de ser.
4
Envolteu la massa de Sable acabada en film aferrant, poseu-la a la nevera durant 2-3 hores, fins i tot podeu mantenir-la tota la nit, fins i tot serà millor. Enrotlleu la massa acabada amb un gruix aproximat de 3 mm, empolvoreu la farina amb farina. Retalla les galetes de qualsevol forma. Col·loqueu el fetge sobre una làmina recoberta de paper pergamí.
5
Enfornem les galetes de xicotet durant uns 10-15 minuts a una temperatura de 180 graus fins que un bon color daurat o fins que les vores de la cocció comencin a daurar-se. Refredeu les galetes acabades.
6
Guarniu el fetge de pessic gourmet amb xocolata fosa en un bany de llet en una llet utilitzant una bossa de gruix amb un racó tallat o una bossa de pastisseria.