Pastissos i pastissos amb col - un dels plats més populars i preferits de la cuina russa. Fragant, amb una escorça marró daurada i un farcit delicat, que es pot preparar segons diverses receptes.
Tria la teva recepta
Embotits per a pastissos de col i ous
El farcit de col preparat segons aquesta recepta té un agradable color blanc i un sabor excel·lent. Per preparar-lo, seran necessaris els components següents:
- 3 kg de col;
- 3 cebes grans;
- 5 ous bullits;
- 100 g de mantega;
- 3 cullerades oli vegetal;
- un polsim de sucre;
- sal al gust;
- pebre mòlt al gust;
- un munt d’anet fresc;
- un munt de cebes verdes.
Picar la col a tires fines de 2-3 cm de llarg, tallar les cebes a mitges anelles fines. En una cassola profunda, escalfeu l’oli vegetal, poseu-hi la ceba, salpebreu-ho de sucre granulat, afegiu-hi lleugerament sal i feu-ho a foc lent fins que quedi transparent.
Aboqueu la col amb aigua bullent, porteu-ho a ebullició i coeu-ho durant 5-7 minuts, després transfeu-lo a un colador i esbandiu amb aigua freda. Premeu lleugerament la col bullida i traslladeu-la a la cassola amb les cebes, afegiu-hi la mantega, tallada a daus i espereu que es dissolgui. Després d’això, apagueu el foc, refredeu el farcit i amaniu-lo amb herbes picades, pebre mòlt i ous tallats a daus.
Embotit de col amb bolets
Els pastissos fragants s’obtenen amb farcit de col i bolets, per cuinar-lo, necessitareu:
- 350 g de col;
- 2 cebes petites;
- 250 g de champignons;
- 2 pastanagues mitjanes;
- sal al gust;
- pebre mòlt al gust;
- 2 cda oli de gira-sol.
Peleu i piqueu finament les cebes, piqueu-hi la col finament, ratlleu les pastanagues a una ratlladora gruixuda, talleu els bolets a làmines fines. Guisat al forn amb 1 cda. oli a foc lent fins que estigui suau, després sal, pebre i transferiu-lo a un plat.
Escalfeu l’oli que queda en una paella i fregiu els bolets al damunt, quan el líquid comenci a sobresortir, reduiu el foc i deixeu-los sofregir fins que s’evapori. A continuació, poseu les pastanagues i les cebes a la cassola i poseu-ho uns 5 minuts més. Després d'això, barregeu els bolets fregits amb la col, refredeu-los i utilitzeu-los tal com es diu.
Emplenat de pastissos de pollastre i col
Un bon farcit s’obté de la col amb carn de pollastre. Per preparar-lo, necessitareu els següents ingredients:
- 500 g de col;
- 300 g de filet de pollastre;
- 2 cebes mitjanes;
- sal al gust;
- oli vegetal;
- pebre mòlt al gust.
Renteu i assequeu el pollastre amb les tovalloles de paper, talleu-les a rodanxes, sal i pebre. Escalfeu l’oli en una paella i fregiu-hi el pollastre fins que estigui daurat. Traieu el filet fregit de la cassola i deixeu-ho refredar.
Tallem la ceba a mitges anelles i la fregim en l’oli que queda del pollastre. Trossegeu la col, escaleu-la amb aigua bullent, sal, pebre i sofregiu-la amb les cebes sota la tapa fins que estiguin cuites. Combina la col guisada amb el pollastre en un recipient a part.