Des de l’antiguitat, els plats de carpes eren considerats una delicadesa. Es va servir rostit de carpa a la taula dels emperadors de la Xina. La carpa va bé amb verdures guisades i fresques, salses diverses, espècies, bolets. Podeu cuinar carpes amb mel, cosa que aportarà originalitat al peix.
Tria la teva recepta
Carpa amb salsa de mel en polonès
Ingredients
- una carpa sencera que pesa 1 kg;
- 2 cda. cullerades de mel;
- un got de cervesa fosca;
- 50 g de panses, ametlles picades, crackers;
- 1 llimona;
- un munt d'api;
- 1 ceba;
- un got de vi negre sec;
- 3 trossos de sucre;
- oli, gingebre mòlt, sal, grans de pebre.
Peleu el peix, talleu-lo a porcions i poseu la carpa en una paella plana. Des d'api, ceba, vi, pebre, gingebre i suc de llimona, cuineu una decocció, ompliu-los de peix.
Bulliu la carpa en aquest brou i, a continuació, es transfereixen a un plat escalfat, manteniu-lo calent.
Fregueu les verdures a través d’un tamís, afegiu-hi un got de cervesa fosca, sucre, mel, galetes triturades, ametlles, panses i mantega. Bulliu la salsa durant 15 minuts a foc lent, després ompliu-les amb la carpa acabada.
Carpa amb mel i rave
Ingredients
- 1 kg de peix;
- 1/2 tassa de mel;
- 2 pomes agra;
- 300 ml d’aigua;
- 100 g de rave picant;
- 50 g d'api, julivert;
- 1 ceba;
- 1/4 de llimona;
- pebre, sal, lavrushka, vinagre de taula.
Esbandiu la carpa del mirall, tallada a porcions, mantingueu-la durant 10 minuts amb una solució de vinagre.
Cuinem api, cebes, julivert en aigua amb pebre i lavrushka. Aboqueu el peix amb el brou colat, cuineu-ho fins que estigui tendre.
Decoreu el plat acabat amb una rodanxa de llimona, herbes i raïm de ratlladura. Serviu el raïm per separat. Per fer-ho, fregueu el rave picant sobre una ratlladora, combineu-lo amb les pomes ratllades, la mel, afegiu vinagre i brou de peix.