El carpaccio d’api i pomelo és, sens dubte, un plat gourmet que us agradi. Val la pena intentar cuinar aquest aperitiu, que els clients o els membres de la casa poden apreciar de veritat. El carpaccio també es pot utilitzar com a plat dietètic.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- arrel d’api (2 peces);
- pomelo (2 peces);
- tija d'api;
- branques de rúcula;
- diverses fulles d’estragó;
- pebre;
- sal;
- oli d’oliva.
Manual d’instruccions
1
Peleu l'api. Talleu-la a làmines molt fines, ja que tots els ingredients del carpaccio solen ser triturats. Podeu utilitzar aquest ratllador especial de mandolina per a aquest propòsit.
2
Talleu els aranges, peleu totes les llesques de totes les pel·lícules, particions i llavors i talleu-les cadascuna per la meitat, fent-la fina. Premeu el suc d'aranja en un bol gran. Afegiu una mica d’oli d’oliva al suc, per tastar sal i pebre. Barregeu-ho tot bé. Poseu l'api picat al mateix lloc i agiteu-ho bé, batent. Deixeu el farcit a la nevera uns 10-15 minuts aproximadament.
3
En un plat gran, sobreposa suaument l’api picat a la salsa, una fila de tiges suculents d’api fines, poseu-hi al damunt rodanxes fines de pomelo, decoreu-ho tot amb fulles d’estragó, poseu-hi rúcula. Espolseu lleugerament els ingredients amb la barreja d'aranja. Aquells a qui no els agradi el gust amarg del pomelo, poden fer servir pomelo (la meitat de fruita és suficient per a un plat).
4
Agafeu la recepta d’una lleugera amanida d’api i pomelo, que s’adapta perfectament a la descàrrega després d’una festa festiva (és lleugera, vitamínica i refrescant). Sovint aquest plat s’utilitza al menú de la Quaresma.
5
Per a l’amanida, prepareu els següents aliments: un pomelo gran, tiges d’api fresc, pomes verdes. Per vestir-se, prepareu salsa de soja, mel, oli d’oliva i llavors de mostassa (caldrà barrejar-ho tot). O un altre apòsit: barregeu salsa de soja, mostassa francesa i maionesa. Tots els ingredients es prenen en una proporció 1: 1.
6
Talleu tots els productes en plats prims, poseu-los en un plat i aboqueu-hi una de les salses preparades per sobre. Gràcies a la salsa de carpaccio d’api amb pomelo, encara resultarà més apetitosa.