Kavardak és un plat nacional de cuina uzbeca i traduït del llenguatge uzbè significa "desastre, confusió". Gràcies a la combinació de carn i verdures, aquesta delícia és molt satisfactòria. I depenent de la densitat, pot substituir amb èxit el primer i el segon.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - carn (xai, vedella, porc) - 500 g;
- - patates - 1 kg;
- - cebes - 4 peces;
- - pastanagues - 2 peces.;
- - tomàquets - 2 peces. o pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
- - pebre vermell - 2 peces.;
- - all - 5 grans d'all;
- - oli vegetal - 120 ml;
- - zira;
- - pebre vermell mòlt - 1 polsim;
- - pebre vermell - 1 cda. l.;
- - sal;
- - aigua;
- - cilantro fresc;
- - calderó.
Manual d’instruccions
1
Talleu la carn a rodanxes. Peleu les cebes, les patates, les pastanagues i els alls. Esbandiu bé.
2
Escalfeu un calderó, aboqueu-hi oli vegetal. Espereu que s’escalfi. Col·locar la carn i remenar, sofregir fins que estigui daurat.
3
Mentre la carn està fregida, trossegeu les cebes a mitges anelles. Pastanagues, pebrots i tomàquets - a daus. All - en cercles. Picar la patata gran.
4
Afegiu la ceba a la carn i fregiu-la durant diversos minuts. A continuació, poseu les pastanagues, barregeu-les i fregiu-les durant 3-4 minuts més.
5
Llança els pebrots, els alls i els tomàquets. Barregeu-ho bé i fregiu-lo fins que s’evapori completament el suc de tomàquet.
6
Afegiu el pebre vermell, el chile i la sal al gust. Si voleu cuinar Kavardak com a primer plat, aboqueu aigua calenta en uns dos gots. Si és un segon, no cal afegir aigua.
7
Poseu les patates en un calderó, barregeu-ho bé. Si cuineu amb aigua, assegureu-vos que cobreixi tot el contingut del calderó. Si no hi ha prou aigua, aboqueu-ne més. Portar a ebullició.
8
Poseu la temperatura mínima i feu-la a foc lent sota una tapa tancada fins que les patates estiguin a punt. A continuació, traieu el calder del foc i deixeu que Kavardak insisteixi una mica.
9
Serviu Kavardak en un bol profund, guarnit amb coriandre picat.
Bona gana!