Cap cuina del món pot competir amb el caucàsic pel que fa a salses. Aquests addicionals fragments als plats es poden anomenar amb seguretat la marca de la cuina caucàsica. Una de les famoses salses caucàsiques és la salsa zakhton.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - crema agra - 250 ml
- - cilantro - 1 manada
- - usa-suneli, sal - al gust
- - all - 3 dents
- - pebre calent fresc - al gust
Manual d’instruccions
1
En general, el tzachton es prepara a partir de tres ingredients. Es tracta de iogurt, coriandre i alls. Al final de la cocció, la salsa és salada i aromatitzada amb uchi-suneli. És molt possible substituir matzoni per crema agra del 25% de greix i, a més de la salsa, per afegir-hi més gresca, podeu afegir pebre vermell i nous ratllats. El cilantro i els alls són components essencials i indispensables. Si no us agrada el coriandre, proveu de fer tzachton i us agradaria el cilantro.
2
Primer prepareu els alls. S'ha de netejar i mòlt amb un ganivet molt afilat o utilitzar una premsa d'all. L’all s’ha de convertir en gruix.
3
A continuació, amb un ganivet ben afilat, talleu molt finament el cilantro verd rentat. Fins i tot podeu netejar tots els ingredients amb una batedora de nou al final de la cocció.
4
Barregeu la crema agra amb el coriandre i l’all. Afegiu-hi el pebre vermell calent, opcionalment, salteu la salsa i poseu-hi la picada al morter d'Uchi-Suneli. Aquesta espècia és difícil de trobar, ja que no es ven a les botigues ordinàries. Podeu buscar uchi-suneli a la botiga de comerciants d’espècies orientals del mercat o, en casos extrems, substituir el hops-suneli.
5
Per tal que els ingredients de la salsa de zakhton siguin més ben picats, barrejats i donats els seus aromes, podeu barrejar-los de nou amb una batedora de mà a l’etapa final de la preparació.
6
Ara la salsa s'ha d'infusar en un recipient tancat almenys 15 minuts. Alguns xefs recomanen insistir en el tzakhton a la nevera, mentre que altres aconsellen deixar la cassola en un lloc càlid. Podeu intentar fer-ho i així, per triar una opció acceptable per a vosaltres mateixos.
La salsa Zakhton es serveix amb plats de peix o carn, però per als amants, zakhton és bo amb pa, verdures i patates bullides.