Guacamole fa temps que es coneix molt més enllà de Mèxic. L’àmplia distribució d’aquest aperitiu va comportar l’aparició d’un gran nombre d’opcions per a la seva preparació, però la recepta tradicional segueix sent la mateixa, ja que com a part del clàssic guacamol mexicà, hi ha d’haver tres components principals: alvocat, chili i all.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Ingredients per a 4 porcions:
- - 2 alvocats;
- - la meitat de pebre vermell;
- - gra d'all;
- - 2 cullerades d'aigua;
- - 1 tomàquet;
- - mitja ceba petita;
- - llimona;
- - una culleradeta de coriandre triturat;
- - oli d’oliva al gust;
- - sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Retirem les llavors dels pebrots perquè el plat no resulti massa agut. Netegem els alls, el tallem per la meitat i el posem en un morter juntament amb el xili, el triturem amb un pestell. Afegiu 2 cullerades d'aigua al morter i deixeu-ho 10 minuts.
2
Peleu el tomàquet de la pela i les llavors, talleu-los a cubs petits i nets, traieu-lo al costat. Netegem la ceba i la piquem molt fina. Traieu la pedra de l’alvocat pelat, amasseu la polpa amb una forquilla fins que es desemmotlli, i traieu-la al costat (cal triar els alvocats madurs però no excessius per al guacamol).
3
Es filtra una barreja d’all i chile amb aigua mitjançant un colador o gasa. Barregeu el puré d'alvocat amb la ceba picada i el tomàquet picat. Esprémer el suc de llimona i afegir al guacamole, abocar el líquid colat del xili i els alls, afegir una mica d’oli d’oliva. Afegiu sal al gust i afegiu-hi el coriandre picat finament, barregeu-ne bé els ingredients.
4
Convertim el guacamole en un plat fantàstic (preferiblement argila, ja que és més característic de la cuina mexicana), de seguida. Guacamole es combina millor amb nachos, truites de blat de moro o patates fregides habituals. Un aperitiu tradicional mexicà agradarà a tots els amants dels plats picants.