Olivier és l’amanida més famosa de Rússia, sense la qual, per descomptat, ni un sol Cap d’Any està complet.
Tria la teva recepta
El lloc d’origen de l’amanida és Rússia. Va ser inventat per un xef francès i va rebre el seu nom. En general, la versió original de l’amanida es va preparar amb carn de greix i sense pèsols en conserva. La botifarra i els pèsols apareixien en una de les variacions de l’amanida, que ara és un clàssic.
Al final, trobareu els secrets de l’Olivier perfecte …
Ingredients
- 4 patates mitjanes,
- 1 pastanaga mitjana,
- 4-5 ous
- una llauna de pèsols
- 300 grams de botifarra de metge,
- 4 cogombres adobades
- una ceba,
- maionesa
- sal, pebre al gust.
Cuina:
- Cuineu pastanagues, patates i ous. Els ous s’han de bullir dur.
- Peleu les pastanagues, les patates i els ous. Talleu un petit cub. També tallem la botifarra.
- Agafeu cogombres adobades i talleu-les a daus de nou. Premeu-los una mica per apilar el suc extra.
- Picar finament les cebes.
- Barregem tots els ingredients, afegim els pèsols, la sal, el pebre i condimentem amb la maionesa.
- L’amanida ja està a punt!
Aquests secrets us ajudaran a preparar l’amanida d’Olivier perfecta, per a la qual podeu donar a l’estrella Michelin:
- Per conservar el gust de les patates i les pastanagues, a més de vitamines, cal bullir-les en una pell. També estalviarà que les patates es vessin durant el tall.
- Cal prendre patates amb la proporció d'una patata per persona. El mateix passa amb els ous. Una gran quantitat d’ous fan que l’amanida sigui aèria i lleugera.
- No intenteu tallar les verdures en calent. Primer, us cremarà les mans i, en segon lloc, no podreu tallar-les ni en cubs. Fer malbé l’aspecte estètic de l’amanida.
- Cal tallar les patates amb un ganivet submergit en aigua o oli vegetal. No s’enganxarà a les patates.
- La botifarra cuita s’ha de prendre sense greix. La recepta sol utilitzar Doctoral.
- Per alliberar-se de l’amargor de les cebes, s’ha d’empassar amb aigua bullent.
- Abans d’afegir espècies i maionesa a l’amanida, s’han de barrejar tots els ingredients. D’aquesta manera estalvieu-vos de les vistes obliqües per a les patates de patates i les salsitxes no barrejades completament.
- Per estar segur del gust dels cogombres, preneu-hi els gerebons o una mica més grans.
- Per fer que l'amanida sigui fragant i "fresca", afegir cogombre fresc.