Si voleu sorprendre els convidats o els éssers estimats amb un plat inusual i deliciós, cuineu les talletes amb bolets. Sucoses i tendres, combinen el gust dels bolets frescos fregits i la carn jove tendra. Si dediqueu a cuinar una mica més de temps que sempre, apreciareu la "sorpresa" inusual tant per a nens com per a adults.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- carn (vedella o porc);
- bolets frescos (porcini o champignons);
- un ou;
- pastanagues;
- cebes;
- pa ratllat;
- oli vegetal;
- pebre negre mòlt;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Peleu una ceba i piqueu-la ben fina. Esbandiu 500 grams de vedella o de porc jove a l’aigua freda, talleu-lo a trossos petits i torneu-lo a través d’una picadora de carn (podeu utilitzar carn picada a punt, però no descongelada). Transferiu la carn picada en un bol profund i afegiu-hi la ceba picada, un ou de pollastre, sal i pebre negre mòlt al gust. Barregeu tot bé en una massa homogènia.
2
Prepareu el farcit de bolets per a les cutlets. Per fer-ho, netegeu bé els bolets amb una tovallola de paper; si s'utilitzen bolets porcini per cuinar, esbandiu-los bé. Talleu el fons fosc de les potes dels bolets i talleu-les a rodanxes petites o a daus. Preescalfeu la cassola i fregiu-hi lleugerament els champignons (bolets de porcini) en 1-2 cullerades soperes d’oli vegetal, però no s’aconsegueixin a la mà. Peleu una ceba mitjana i una pastanaga. Picar ben fina la ceba i ratllar les pastanagues. Fregiu-les en dues cullerades soperes d’oli vegetal, després afegiu-hi les verdures als bolets i barregeu-ho.
3
Preneu una mica de carn picada i formeu-ne un cercle amb un diàmetre d’uns 14-15 centímetres i un gruix de 0, 5 centímetres. Al mig, poseu 1-2 cullerades de farcit de bolets, connecteu suaument les vores perquè el farcit no caigui i els doni la forma de talls o bola. Premeu lleugerament per sobre i enrotlleu el pa ratllat. Fregiu les patates a banda i banda amb 3-4 cullerades soperes d’oli vegetal. Serviu els pastissos amb guarnició sobre la taula, abocant-los al damunt amb salsa blanca o espolsats amb herbes fresques picades.
Pareu atenció
Els bolets del porcí s’espatllen molt ràpidament, de manera que el millor és fer servir els tallats collits fa no més de 5 hores per cuinar les cutilles.
Consells útils
En lloc d'ous i cebes, podeu afegir un tros de pa blanc o pa remullat en llet, amb un pes aproximat de 100 grams, a la carn picada.
Article relacionat
Com cuinar mandonguilles suques de pollastre