La carn de conill blanca té un gran valor dietètic. Aquesta dieta proteica d’alt grau és rica en vitamines i minerals i, alhora, baixa en calories. Els científics han demostrat que l’alimentació regular de carn de conill normalitza el metabolisme deteriorat i esdevé la prevenció de malalties gastrointestinals i cardiovasculars. Intenta cuinar un conill en llet: aquest plat no només és saludable, sinó que també és molt saborós.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 carcassa d’un conill;
- 1 litre de llet;
- 2 cebes;
- 2 pastanagues;
- aigua
- sal i pebre al gust;
- opcional: 3 cullerades de greix de porc.
Manual d’instruccions
1
Talleu la carcassa de conill fresca. Per fer-ho, traieu la pell de l’abdomen, i talleu-la amb cura. Feu una incisió amb un ganivet des de la pelvis fins a la paret de la costella i traieu-ne detingudament les garrafes. Intenteu no danyar els intestins i la vesícula biliar de cap manera, per no tacar ni fer malbé la carn! Talleu el cap al llarg de la línia de la primera vèrtebra del coll, talleu el septe abdominal i traieu-ne la gola, els pulmons i l’esòfag.
2
Talleu la carcassa tallada en deu trossos i mulleu-la durant 15 minuts amb aigua freda salada. Talleu tot el greix i foneu-lo en una paella. Si no n’hi ha prou, afegiu unes 3 cullerades de greix interior de porc. Quan comenci a enrossir, fregiu la carn en els dos costats fins que aparegui una escorça daurada. Després d’això, traieu el conill de la cassola i reserveu-ho de banda.
3
Prepareu les verdures per fregir: un parell de caps grans de ceba, peleu-les i talleu-les a mitges anelles fines; trossejar 2 pastanagues de mida mitjana en una ratlladora gruixuda. Barregeu-ho tot i passeu el greix de conill (porc) durant 5-7 minuts.
4
Poseu la carn de conill en un plat adequat: de metall, amb parets gruixudes, o de vidre resistent a la calor. La millor opció és un recipient especial de forma allargada (ànec, oca) o calderó. Cuinat en un recipient com a estufa, la carn de conill serà més suau i suculenta. Aboqueu la carn en un recipient amb un litre de llet crua de vaca i feu-ho coure a foc mitjà durant 20 minuts.
5
Afegiu les pastanagues fregides i les cebes a la carn de conill, després - sal de taula i pebre negre acabat de mòlt. Cobriu bé el plat de carn amb una tapa. Coure el conill a la llet a foc lent fins que sigui cuit.
Pareu atenció
No compreu carcasses de conill massa pesades (superiors a 1 kg) per a la dieta. El més probable és que es tracti d’una carn d’un adult i resultarà molt dura i més calòrica. La carn de conill de qualitat ha de ser lleugera, sense contusions ni trossos de pell. El plat de vacances més deliciós és la carn d’un conill jove menor de 5 mesos.
Consells útils
Perquè el conill guisat sigui encara més saborós, una hora abans de la cocció, podeu fregar la carn amb una llesca de llimona fresca o marinar. La marinada ideal per a la recepta descrita és el sèrum o el kefir. A més, podeu utilitzar una solució d’aigua i una petita quantitat de vinagre o qualsevol altre vi.