Moltes persones es queixen que no poden cuinar pits de pollastre suaus i sucosos. La carn és seca i dura. Així doncs, un dels principals avantatges d'aquesta part particular del pollastre -la falta de greix- es converteix en un inconvenient important. De fet, és a causa d’això que els pits de pollastre delicats i de dieta són tan fàcils d’excedir ”. Però no us desespereu, hi ha tantes maneres de mantenir el pit de pollastre suau i suculent que tothom trobarà una recepta que li convé.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Herbes de pollastre a la fulla
- Pits de pollastre
- Oli d’oliva
- Herbes i espècies que escolliu
- Paper d’alimentació
- Cítrics Peix de pollastre ratllat
- 4 pits de pollastre mitjans
- 1 litre d’aigua calenta
- 2 cullerades de sal marina
- 2 tasses d'ametlles salades
- 1 tassa de pa ratllat
- 1 ou de pollastre gran
- ¼ tassa de ratlladura de llimona o taronja
- 1 cullerada de farina
- 2 cullerades de sèsam o qualsevol altre oli vegetal
- Pebre
- Pits de pollastre a la llimonada Marinat
- 4 pits de pollastre
- tallat per la meitat
- pebrots vermells calents
- 3 grans d'all picats
- 2-3 cullerades de greix picat finament - romaní
- farigola
- orenga
- de la vostra elecció
- ¼ tassa de suc de llimona
- ¼ tassa d’oli d’oliva
Manual d’instruccions
1
Tècniques culinàries per preservar la sucositat dels pits de pollastre, són molts. A continuació, en mostren alguns d'ells: "segellat" seguit de la cocció, el marinat preliminar, el pa, la preparació dels pits en paper. Divertim-nos en els més senzills i populars.
2
Herbes de pollastre a la fulla
Preescalfeu el forn a 220 graus centígrads.
Combina en un bol l’oli d’oliva, la sal, el pebre i les herbes seques o fresques picades. També podeu afegir una cullerada de mostassa de gra integral per donar al pollastre un sabor més piquant.
Escampar el filet de pollastre amb una barreja d’oli i condiment. Envolteu el pit en una làmina. Fixeu-vos en especial en el "paquet" de la làmina és estreta i sense buits.
Coure el pollastre durant 30-40 minuts, segons el pes del filet. Obtindreu un plat fragant, sucós i dietètic.
3
Cítrics Peix de pollastre ratllat
Aquesta recepta utilitza una altra tècnica culinària interessant: el pollastre prèviament salat.
Dissoldre la sal de mar en calent, en cap cas en aigua calenta. Poseu els pits en un bany de sal almenys mitja hora, màxim 45 minuts. Així, són uniformement salats i més sucosos.
Peleu les ametlles i talleu-ho finament, barregeu-lo en un bol ampli o placa amb les vores altes amb la molla de pa.
Batem l’ou amb una forquilla, hi afegim la ratlladura i el pebre. No afegiu sal, perquè les ametlles ja estan salades!
Escalfeu oli en una paella amb parets gruixudes. Reduir el foc a mig.
Assecar els pits, batre i ruixar amb farina. Introduïu els pits un en un en la barreja d'òvuls i, tot seguit, en el pa ratllat de les nous.
Fregiu el pollastre en oli calent durant 5-7 minuts per cada costat. No cobriu el plat amb una tapa, en cas contrari, la panxa es mullarà del vapor acumulat i comença a caure.
4
Pits de pollastre a la llimonada Marinat
Batem lleugerament els pits de pollastre i marinem. Per a l’adob, barregeu en un bol suc de llimona, oli, all, pebre, herbes. Si obteniu suc de llimona fresca, abans d’esprémer-lo, envieu cítrics durant mig minut al microones. Així en sortirà més suc.
Tapa els pits de l’adob amb una tapa o paper d’obertura i envia durant mitja hora o una hora a la nevera.
Els pits adobats simplement es poden fregir ràpidament en una paella seca amb un recobriment antiadherent durant 2-3 minuts a cada costat o al forn a la brasa.
Consells útils
Aquí, la recepta popular de pits de pollastre cuits a la cansalada amb herbes no es dóna intencionadament, ja que aquest plat està lluny de la dieta. Però deliciós. I encara serà més saborós si tallem la "butxaca" al pit de pollastre i hi posem formatge suau amb herbes.
Article relacionat
Com fer pastissos de pollastre