Cames de pollastre: carn assequible i saborosa, que es converteix en la base de molts plats quotidians i festius. Per donar-los un gust més brillant i aparença de boca, s’utilitza sovint el pa: peces de carcassa s’esmicolen en farina o en galetes triturades, en ous o en mantega. Una selecció individual d’espècies i condiments dóna a la recepta un caràcter únic. Proveu cuinar la cama de pollastre arrebossada amb flocs de blat de moro: a la planxa per fer un pícnic o al forn per a un dinar familiar.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 4 potes de pollastre;
- 200 g de flocs de blat de moro;
- 2-3 cullerades oli vegetal;
- Salsa Tabasco (o una barreja de pebre vermell i negre) al gust;
- pebre negre gros al gust;
- sal al gust;
- 3 grans d'all;
- 3 cda mantega;
- 3 cda julivert picat i anet;
- 1 ou
Manual d’instruccions
1
Rentar 4 potes de pollastre de mida mitjana en aigua neta i assecar-les amb un tovalló blanc de cotó. Prepareu una salsa d’oli per adobar la carn: bulliu a foc mitjà 3 cullerades d’oli d’oliva o de gira-sol; refrigereu-lo a temperatura ambient i, conserveu-ho a la nevera durant aproximadament mitja hora.
2
Utilitzeu un ganivet afilat per fer talls petits (uns 2-2, 5 cm de longitud) a cada cama: això permetrà que el pollastre es cuini més ràpid i es faci més suau i suau. Després d’això, fregueu la pell amb una barreja de pebrot negre i vermell al gust o amb una petita quantitat de salsa Tabasco calenta.
3
Poseu 2 cullerades de sal de taula, all picat (3 grans) a la salsa d’oli refrigerat i barregeu-ho bé. Introduïu cada cama de pollastre a la barreja i, a continuació, poseu-la en un recipient de plàstic net amb una tapa tancada. Marinar la carn a la nevera durant 6-10 hores.
4
Gireu la graella de gas a foc moderat i poseu les potes de pollastre al suport del filferro. Cuinem la carn durant 25-30 minuts fins que aparegui una escorça marró, girant constantment els trossos de pollastre en diferents direccions. Perfeccioneu les potes calentes amb un escuradents. Si ha sucat carn lleugera (no de sang), podeu treure el plat de la brasa.
5
Prepareu el pa. Tritureu flocs de blat de moro (0, 5 tasses) en un molí manual o moleu-lo en un morter. Afegiu la mateixa quantitat d’anet ben tallat i julivert, sal de taula i pebre al gust, barregeu-ho tot.
6
Fondre 3 cullerades de mantega (sense sal) en una cassola a foc lent. Agafeu trossos de pollastre calents amb pinces de cuina i enrotlleu-los primer en oli, després en una barreja de blat de moro i verdures.
7
Es pot canviar una mica la recepta de les potes de pollastre pa ratllat. Enrotlleu primer les peces crues en flocs i, a continuació, feu-les al forn sobre un forn. Per fer-ho, primer heu de cuinar la carn segons el model dels passos núm. 1-3.
8
Barrejar en un bol: 1 ou de pollastre; 200 g de flocs de blat de moro picats i 2 cullerades d’oli vegetal (el blat de moro és la millor opció).
9
Afegiu sal i 1 culleradeta de pebre negre, més aviat gruixut, al vostre gust. Enrotlleu els trossos de pollastre a la barreja i poseu-los sobre una làmina coberta de pergamí al forn.
10
Coure la carn de pollastre al forn durant aproximadament mitja hora, a una temperatura de 200 ºC.