Si realment voleu panets de col, però no teniu temps per cuinar, podeu batre un “hash” de tots els ingredients que es troben a la recepta clàssica de rotllets de col. El nom parla per si sol: uns rotllos de cols mandrosos. Com cuinar-los?
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - col blanc - 200 g
- - carn picada barrejada (porc i vedella) - 600 g
- - pastanaga - 1 peça.
- - crema agra 15% - 100 g
- - puré de tomàquet - 70 g
- - ous - 2 peces.
- - ceba - 1 unitat.
- - sal
- - pebre mòlt
Manual d’instruccions
1
Esbandiu la col blanca fresca i trossegeu-la a trossos petits o trossegeu-la en mode ratllador en un processador d’aliments.
2
Esbandiu i ratlleu les pastanagues. Peleu i piqueu finament la ceba.
3
Prepareu la carn picada per a rodanxes de col més mandrosa, prèviament netejada de greixos i venes. Batem els ous crus en la carn picada, afegim les pastanagues ratllades, les cebes, la sal i el pebre.
4
Per a la salsa, barregeu 400 ml d’aigua, puré de tomàquet, crema agra. Afegiu-hi sal i pebre.
5
Rotleu pilotes petites de la mida d’una pilota de tennis barrejada amb verdures, això és uns mandrins de col. Col·loqueu les paelles amb les vores altes a la part inferior i aboqueu-hi la salsa preparada. Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 25 minuts.
6
Sucsos rotllos de col de mandra servits en plats profunds amb salsa en què es cuinaven.
Pareu atenció
Hi ha més d’un centenar de variacions de receptes de panets de cols mandrosos. Absolutament qualsevol farcit es dirigeix a rodanxes de cols mandrós: vedella, porc, xut de moro, pollastre, conill, gall dindi, peix, etc.
També es preparen panets de mandonguilles a la brasa a partir de diferents tipus de col - no només col blanc, sinó també vermell, acolorit, Brussel·les, Pequín, kohlrabi, bròquil. I l’arròs es pot substituir per qualsevol cereal: mill, blat sarraí, ordi, cuscús.
Consells útils
Podeu coure o guisar panets de col de mandra de diverses maneres, i cadascun serà correcte. Es pot fregir en una paella, coure al forn, coure a foc lent a foc lent o bullir en una cuina lenta.