Un plat cerimonial de Nadal: kutya conté necessàriament rosella, que simbolitza la riquesa de la família. Però no només s’aboca al kutya, sinó que està especialment preparat per a això. I aquí hi ha uns quants trucs per fer que la rosella sigui saborosa i perfumada, i que no es torci a les dents.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- rosella - 150-200 g;
- sucre - 100 g;
- sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Aboqueu rosella amb aigua calenta amb aigua bullent i deixeu-la refredar. L’aigua ha de cobrir-la durant 2-3 dits. Durant aquest temps, la rosella s’inflarà i es pot fregar entre els dits. Escorreu l’aigua refredada, però deixeu-la una mica, en cas contrari la rosella estarà massa seca. Si no hi ha paciència per esperar fins que l’aigua s’hagi refredat, podeu bullir la rosella durant aproximadament mitja hora i després refredar-la en aigua freda.
2
Poseu tres cullerades de llavors de rosella al makitra i comenceu a fregar-se amb la makogon. Si no hi ha estris de cuina, podeu utilitzar una olla petita i una picadora de fusta. Després d’aïllar la llet de rosella, afegiu 1-2 cullerades de sucre al makitra i tritureu més, mentre que la rosella s’enfosquirà de nou. Transferiu les llavors de rosella ben mòltes a un altre bol i tritureu una nova porció de la mateixa manera. Feu-ho fins que hagueu preparat la rosella completa per kutya. Afegiu sal si voleu.
3
Si no voleu fregar la rosella a la manera antiga, passa-la pel molinet de carn diverses vegades o utilitza la batedora. Quan la rosella es torna blanc de la llet de rosella, vol dir que s’han obert les llavors de rosella, que és el que cal. El sucre no cal afegir-hi, només poseu mel només quan barregeu tots els ingredients.
4
Combina la rosella preparada amb el gra bullit, els fruits secs, les panses i la mel just abans de servir kutia a la taula i barreja bé. Podeu afegir-hi canyella, aquesta espècia va bé amb tots els ingredients i millora el sabor de la rosella. La pastanaga de Nadal se servia freda.
Pareu atenció
El gust de la rosella esmicolada és millor que el picat.
La rosella ben preparada és viscosa, dolça i té una bona olor. Si és amarg, vol dir que es va cuinar de forma incorrecta, no es va coure prou al vapor.
Kutia està elaborat amb cereals diferents, sovint blat, arròs, civada o ordi, però la rosella és inclosa en la seva composició.
Consells útils
Trieu una rosella gran sense impureses a la botiga. En el moment de rentar-se, s’elimina la major part de les escombraries, però en queda una mica.
Les llavors de rosella són més grans en la rosella de confitura blava.
- Restaurador. Article: "Receptes Kutya".
- cuina de rosella