Macrorus és un peix marí semblant al bacallà. Aquesta espècie de peix viu al Pacífic i a l’oceà Atlàntic. A les botigues, el macrorus es pot trobar més sovint en forma congelada, com filets o carcasses esquerdades. La carn de macrus és blanca amb un tint rosat, poc habitual. El filet de macrus és fàcil de preparar i té un sabor excel·lent. Hi ha moltes maneres de preparar els plats amb la seva participació, de manera que cada gourmet pugui descobrir aquest peix per si mateix.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Macrorus en tomàquet:
- 300 g de filet de macrorus;
- 200 g de champignons;
- 100 g de pasta de tomàquet;
- ½ llimona;
- espècies al gust.
- Macrorus farcit:
- 1 carcassa de peix;
- 3 ous;
- 100 g de ceba verda;
- espècies al gust;
- pa de pita fina.
- Macrorus bullit:
- 1 pastanaga;
- 2 escabetxos;
- 1 ceba;
- 600 g de peix macrorus;
- 1 tassa de cogombre en vinagre;
- allspice;
- fulla de llorer;
- verds frescos;
- espècies al gust.
Manual d’instruccions
1
Macrorus en un tomàquet. Separeu el filet macro en porcions. Bulliu els xampinyons amb aigua salada durant 10-15 minuts i piqueu-ho bé. Poseu el filet de peix en una cassola, condimenteu-lo. Col·loqueu xampinyons picats al damunt i cobriu amb pasta de tomàquet. Espolseu-ho amb suc de llimona i poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus, durant 25-30 minuts. Organitzar el plat acabat en plats, decorar amb tomàquets tallats i herbes fresques.
2
Macrorus farcit. Bulliu els ous a foc lent durant 10-15 minuts. Rentar la ceba i picar ben fina. Renteu el peix sota aigua corrent freda, traieu-ne tots els ossos i les aletes. Salar, pebreu-lo. Comença el peix amb ous i cebes i embolica amb pa de pita. Macrorus farcits en un forn preescalfat a 200-220 graus durant 20-30 minuts. Talleu el plat acabat a porcions i guarniu-les amb rodanxes de llimona i herbes fresques.
3
Macrorus bullit. Renteu la carcassa del peix i talleu-la a porcions. Salar, pebre el peix i posar-lo a la nevera durant 2-3 hores. Prepareu el caldo. Peleu les pastanagues i les cebes sobre una ratlladora gruixuda. Talleu els cogombres a tires. Poseu la salmorra a foc lent, afegint-hi les cebes ratllades, les pastanagues, els cogombres trossejats, la pessic i la fulla de llorer. Passats els 15-20 minuts, coleu el brou i afegiu-hi peix salat, cuinem durant 10-15 minuts. Serviu el plat en un plat gran amb patates bullides, decorant el peix amb herbes fresques.