Manti és un plat d’Àsia central, però a molts els coneix i els agrada.
Tria la teva recepta
Per preparar manti necessitem:
2 cda. aigua calenta
1 cda. l sal sense diapositiva, 2 cda. l oli de gira-sol
1, 2 kg farina premium
500 gr. carn de vedella
500 gr. carn de porc
150 gr. greix de cua de xai
1 cda. llet freda
Sal i pebre negre mòlt al gust,
1 kg col o carbassa blanca, 700 gr. cebes
4 grans d'all.
Agafem aigua calenta per preparar la massa, afegim sal i remenem fins que es dissolgui completament. Aboqueu oli de gira-sol i barregeu-ho també bé. Aboqueu la farina tamisada, però no tot, amasseu la massa en un bol i incorporeu-hi gradualment més farina si cal. La massa ha de quedar molt fresca. Amassem fins a una densitat uniforme ja a la taula. A continuació, tapeu la massa amb un bol i deixeu-la madurar 1, 5 - 2 hores. A continuació, amassem de nou i ho fem també tres vegades. Ho fem per tal que la massa sigui elàstica però forta.
Per a la preparació de carn picada - tallar la carn o passar per una picadora de carn amb un grill gran. Talleu el greix a trossos petits. Talleu la col o la carbassa a daus no més d'1 cm. Talleu la ceba ben fina. Passar els alls per la premsa d'all. Aboqueu la llet, tireu-hi sal i pebre. Tot es barreja bé.
Tallem la massa com els bolets, però fem les suques coques dues vegades més grans i molt fines. Sobre les greixades prèviament engreixades, esteneu la manti i el vapor durant 35-40 minuts.