Molts països competeixen entre ells pel dret a anomenar-se el lloc de naixement de baklava (pastisseria empotrada amb mel farcida de fruits secs) i Grècia i tot l'Orient Mitjà. La dolçor és molt rica en calories, però molt saborosa. Per provar aquesta delicadesa no cal anar a algun lloc, podeu cuinar un panadet turc clàssic a casa vostra.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Margarina fosa - 1 cda.;
- aigua - 1 cda.
- nous picats
- o pistatxos - 1 cda.;
- llimona - 1 u.;
- ous - 2 unitats;
- sucre - 750 gr;
- farina - 250 gr;
- midó de blat de moro.
Manual d’instruccions
1
Per fer brioixeria, tamisar la farina. Dissoldre la sal en un got d’aigua a temperatura ambient i combinar amb la farina. Amassem bé i tapem amb un drap humit. Deixa de banda la massa durant el temps que es necessita per preparar el farcit.
2
Tritureu els fruits secs. Això, per descomptat, es pot fer amb una picadora de carn, però això deixarà molt de producte a la màquina. És millor utilitzar un passador per aquests propòsits.
3
Dividiu la massa en deu trossos.
4
Lubriqueu la planxa amb mantega fosa. Enrotlleu una fina capa de massa, ruixant un passador i un tauler amb midó. Per evitar que la massa es trenqui, transferiu-la amb un passador, embolicant un rotlle de massa. Greixeu cada capa amb margarina fosa.
5
Quan la pila de la planxa consta de cinc fulls, poseu els fruits secs. Rotlleu els trossos de massa que quedeu el més prim possible, greixeu-ho amb mantega i poseu-los al damunt del farcit.
Per elaborar baklava, també podeu utilitzar pastisseria de puff, que es pot trobar a la venda a qualsevol supermercat, però és molt més gustós fer un pastís elaborat a partir de la massa feta per vosaltres mateixos.
6
Amb un ganivet afilat, talleu la baklava, dividint-la en quadrats.
7
Aboqueu la mantega fosa restant sobre el pastís, procurant fer-ho de manera uniforme.
8
Baklava s’ha de coure al forn preescalfat a una temperatura de 180 graus durant 50 minuts.
9
Mentre el pastís està al forn, heu de fer xarop de sucre. Per fer-ho, aboqueu-hi sucre en un bol, aboqueu-hi força aigua perquè quedi una mica més que sucre.
Escalfeu l’aigua per separat, poseu-hi llimona durant uns segons. Talleu-la i tireu-hi 1 cullerada de suc. Després del tractament tèrmic, és més fàcil esprémer el suc de llimona o altres cítrics i la seva quantitat augmenta. Afegiu suc a l’aigua amb sucre. Col·loqueu l’olla a la cuina i cuineu l’almívar espès.
10
S’aboca la panadera cuita calenta amb l’almívar lentament i suaument al llarg de la línia de talls, de manera que el pastís tingui temps d’absorbir el líquid dolç. Baklava se serveix fred a la taula. Alguns xefs el conserven a la nevera.