La majoria de la gent adora les patates joves. Comencen a comprar-lo al juny, sense esperar la collita al seu lloc. A partir de les patates podeu cuinar molts plats senzills, però molt saborosos i originals.
Tria la teva recepta
Molt sovint, les patates són simplement bullides, regades amb oli i ruixades amb herbes picades. La diferència d’aquesta recepta és que les patates són guisades en llet, i en combinació amb l’all i l’anet, el plat adquireix un gust molt inusual i refinat.
Per cuinar necessitareu:
- patates;
- sal;
- llet;
- verds d’anet;
- alls.
La quantitat d’ingredients varia segons quina porció prepararem.
Esbandiu les patates joves (els tubercles no són grans, de la mida d’un ou de pollastre), netegeu-les i talleu-les a daus, de mida d’uns 1-1, 5 cm.), aboqueu la llet de qualsevol contingut de greix perquè les patates quedin completament cobertes de líquid.
Posem la cassola a foc lent, la tapem amb una tapa i fem foc lent fins que la llet s’hagi evaporat exactament a la meitat. En aquest moment, les patates eren gairebé cuites. Afegiu sal, només lleugerament menys que en puré de patates o en patates senceres; el plat és fàcil de salar.
Seleccionem les verdures d’anet, esbandim i traiem l’excés d’aigua, després les trossejem, fem les peces al nostre criteri. Peleu els alls i piqueu-los finament, passant per la premsa no és recomanable.
Aboqueu l'anet, l'all en un bol amb les patates i barregeu suaument, deixeu-ho coure a foc lent uns 5 o 7 minuts més.
No cal esforçar-se per evaporar la llet al fons, en un parell d’hores, la patata trigarà tant com calgui i pràcticament no hi haurà excés de líquid.
Servim el plat acabat a taula amb una amanida de verdures fresques.