Els gnocchi de ricotta amb l’afegit d’espinacs són una combinació harmònica de la delicada textura del formatge amb la frescor de les herbes. Serviu el plat amb salses que no interrompin el sabor dels ingredients principals. Una salsa ideal està feta amb mantega i sàlvia.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Ingredients per a 4 porcions:
- - espinacs - 200 g;
- - ricotta - 500 g;
- - farina - 4 cullerades amb un portaobjectes;
- - 1 ou;
- - parmesà ratllat - 100 g;
- - nou moscada - una culleradeta;
- - sal i pebre al gust.
- Per a la salsa:
- - mantega - 60 g;
- - Sàlvia fresca - 12 fulles.
Manual d’instruccions
1
Retirem la tija dels espinacs, rentem les fulles. En una cassola, porteu a ebullició una petita quantitat d’aigua, afegiu els espinacs i feu-ho coure durant 4-5 minuts. Llançar els espinacs en un colador per a coure l’aigua. Tan aviat com s’hagi refredat els verds, tritureu-lo amb un ganivet o amb l’ajuda d’un processador d’aliments.
2
Netegem la ricotta per un tamís perquè no quedin grumolls. Afegiu a la ricotta l’ou, la farina tamisada, la nou moscada, el parmesà i els espinacs picats. Sal i pebre al gust, barregeu bé tots els ingredients per obtenir una massa homogènia.
3
Espolseu lleugerament farina sobre un forn o una superfície de treball lliure de manera que es pugui disposar els gnocchi. Formem boletes petites de la massa del formatge i les disposem perquè no es toquin.
4
En una cassola gran, porteu a ebullició aigua lleugerament salada, bulliu-hi els gnocchi durant 5-6 minuts. Han de surar a la superfície. En aquest moment, fonem la mantega en una paella i afegim sàlvia, a foc lent a foc lent fins que es comenci a daurar. Transferiu els gnocchi preparats a la salsa amb una cullera ratllada, barregeu-ho amb molta cura. Si voleu, afegiu-hi una mica més de parmesà i serviu el plat calent.