La taula de Cap d'Any és una magnífica ocasió per experimentar i incloure una nova amanida al menú. Si no funciona bé, hi haurà motius per sentir-te orgullós de tu mateix, i si no, en l’abundància de delícies de vacances això passarà desapercebut.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a una amanida finlandesa:
- 4 patates;
- 4 pastanagues;
- 4 remolatxes petites;
- 1 ceba;
- 4 escabetxos mitjans;
- 3 ous;
- 400 g de filet d'arengada en escabetx;
- sal;
- pebre.
- Per a la salsa:
- 200 ml de crema del 10%;
- 1, 5 c vinagre
- 2 cullerades sucre
- brou de remolatxa.
- Per a una amanida amb cranc:
- 1 cda gelatina;
- 2-3 gots de brou de peix;
- 200 g de crancs en conserva;
- 8-10 picotets;
- 2 ous
- 1 patata;
- 1 pastanaga;
- sal;
- pebre;
- verds de julivert;
- Per a cistelles:
- 2 tasses de farina de blat;
- 150 g de mantega;
- 1 cda crema agra;
- 1 ou
- 1 cullerada sucre
- sal;
- oli de cuina per motlles de greixatge.
- Per a l'amanida de Cap d'Any espanyol:
- 12 gambes pelades de tigre cru;
- 6 cullerades soperes d’oli d’oliva;
- 3 grans d'all;
- sal;
- pebre;
- 2 beines de pebre vermell;
- 6 tomàquets;
- 400 g de pasta de closca;
- ½ suc de llimona;
- pebre vermell mòlt
Manual d’instruccions
1
Vinagreta finlandesa
Rentar i pelar les patates, les pastanagues, la remolatxa, bullir totes les verdures separadament les unes de les altres, refredar-les i tallar-les a daus petits, no escorreu el brou de remolatxa. Talleu els escabetxos i les cebes de la mateixa manera, a daus petits, barregeu totes les verdures, sal i pebre. Cuineu els ous durs, tallats a rodanxes grosses i netes.
2
Batem la nata, afegim a poc a poc el sucre i el vinagre, tenyim amb el brou de remolatxa. Serviu la salsa i l’arengada per separat, poseu llesques d’ous a sobre de l’amanida.
3
Gelea de cranc
Refredar la mantega, fregar amb el sucre, barrejar l’ou i la crema agra, batre lleugerament, salar, tamisar la farina, pastar la massa. Amasseu bé, emboliqueu la pell adhesiva i deixeu-ho en un lloc fresc durant 1-2 hores. Lubricar els motlles amb oli de cuina, coure tartaletes fins que estiguin cuits.
4
Tallar els crancs en conserva, rentar i pelar les patates i les pastanagues, bullir en aigua amb sal, picar el julivert. Ous durs, tallats a daus petits, gerds, pastanagues, patates, ous, barregeu amb cura les verdures i els ous, sal i pebre.
5
Remullar la gelatina en un brou fred, segons la recepta de l’envàs de gelatina. Escalfeu el brou que queda, introduïu gelatina en remull, deixeu-ho bullir. Traieu els tartalets dels motlles, aboqueu 1 centímetre del brou amb gelatina als mateixos motlles, espereu fins que la gelea s’assembli a un ou tou bullit amb consistència.
6
Poseu els crancs de gelea, julivert, pastanagues, patates, ous, gerebons, tireu-hi el brou, refredeu-lo fins que quedi sòlid. Poseu la gelea a les cistelles de la massa. Conserveu-ho a la nevera fins al moment de servir.
7
Amanida de Nadal espanyola
Renteu i assequeu les gambes, fregiu-les 3-4 minuts en oli d’oliva, piqueu l’all finament, fregiu les gambes durant 1 minut més, salteu, pebreu i barregeu-ho.
8
Bulliu aigua, sal, poseu la pasta en aigua, cuineu-la durant 15 minuts menys del indicat al paquet, replegueu-la en un colador, esbandiu amb aigua freda. Talleu els tomàquets a rodanxes grans, el pebre dolç - a tires, barregeu les verdures amb la pasta i les gambes, trinxeu-les amb el suc de llimona, sal, afegiu-hi pebre vermell mòlt i barregeu-ho.
- Amanides de Cap d'Any del 2018
- Com fer amanida per a l'Any Nou 2013 "Boles de Cap d'Any"
- Com cuinar una amanida de Cap d'Any amb kiwi aquest 2018
- Com fer amanida per a l'Any Nou 2013 "Boles de Cap d'Any"