Les delicioses amanides en conserva preparades a la tardor són una autèntica delícia en un fred dia d'hivern. Tracteu a la vostra família amb alguna cosa nova, per exemple, amanida "caçant" amb col, pastanagues i altres verdures.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Amanida de caçadors amb tomàquets verds:
- 1 kg de col blanc;
- 1 kg de pastanagues;
- 1 kg de ceba;
- 1 kg de cogombres grossos;
- 6 grans d'all;
- 250 ml d’oli vegetal;
- 1 tassa de sucre
- 100 g de sal;
- 140 ml de vinagre del 9%;
- 5 fulles de llorer;
- 10 pèsols de pebre negre.
- Amanida de caçador amb pebre vermell:
- 1, 5 kg de col;
- 1 kg de tomàquets;
- 0, 5 kg de ceba;
- 0, 5 kg de cogombres;
- 1 tassa d’oli vegetal;
- 1 cullerada d’essència de vinagre;
- 1, 5 culleradetes de pebre vermell mòlt;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Renteu totes les verdures. Peleu les pastanagues, talleu el pebre dolç per la meitat i lliures de llavors. Peleu els cogombres. Talleu les pastanagues, els pebrots i els cogombres a tires fines. Piqueu els tomàquets verds a daus petits. D’un gruixut cap de col, traieu les fulles superiors, talleu-hi un soca. Trossegeu la col a tires. Peleu i talleu les cebes a mitges anelles fines.
2
Tritureu els alls amb un ganivet o passeu-lo per una premsa. Poseu totes les verdures en una paella, afegiu-hi all, sal, sucre, pebre negre, pèsols, llorer i barregeu-ho. Deixeu la infusió per barrejar durant una hora. Col·loqueu la cassola a la cuina i escalfeu-la sense que el contingut el faci bullir.
3
Cuinem la marinada. Aboqueu l’oli al guisat, afegiu-hi sal, sucre, vinagre, grans de pebre negre, llorer. Bulliu la barreja i aboqueu-hi les verdures preparades. Cuinem tot junt durant 10-15 minuts. Si hi ha massa verdures, és millor preparar l’amanida per racions: això us permetrà no digerir-la. Una amanida preparada correctament ha de quedar lleugerament cruixent.
4
Esterilitzeu els pots de vidre en un bany d’aigua. Els envasos de mig litre s’han de processar durant aproximadament 12 minuts, litre, almenys 15. Retireu-los amb fòrceps i ompliu-los d’amanida calenta. Tanqueu les gerres amb tapa, emboliqueu-les amb tovalloles o un drap suau i deixeu-les refredar completament, després poseu-les a l’emmagatzematge.
5
Proveu una altra opció d’amanida. Talleu les pastanagues pelades a cercles prims. Picar la col i les cebes, picar els cogombres i els tomàquets a daus. En una cassola gran, combineu oli vegetal, sal, pebre vermell i vinagre, porteu la marinada a ebullició. Poseu les pastanagues en una paella, escalfeu-la, després afegiu-hi les verdures restants, barregeu-les i feu-les a foc lent uns 20-30 minuts.
6
Disposar l'amanida acabada en gerres esterilitzades, enrotllar les tapa, girar cap per avall i deixar refredar completament. Una amanida preparada segons aquesta recepta és més picant, i les verdures es tornen suaus.