Com fer gratina vegetal amb fetge de pollastre

La gratina de les verdures, la carn i el fetge de pollastre és un plat original que es prepara des de fa temps, però es cuina ràpidament i es menja. Aquest plat és una bona oportunitat per introduir els nens en el fetge de pollastre i entrar al menú permanent.

Tria la teva recepta

Ingredients

• 0, 3 kg de fetge de pollastre;
• 2 ous crus;
• 3 patates grosses;
• 1 carbassó jove;
• 1 tassa de pa ratllat;
• 2-3 tomàquets madurs;
• Filet de gall dindi de 0, 2 kg (pollastre);
• oli de gira-sol;
• 1 polsim de nou moscada;
• 70 ml de crema (20%);
• ½ tassa de formatge dur ratllat;
• 5 cullerades de llet fresca;
• pebre negre i sal.

Cuina:

1. Esbandida la carn, seca i es talla a daus. Peleu el fetge de les pel·lícules i la bilis, esbandiu bé i talleu de la mateixa manera que la carn.
2. Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella. Primer poseu els cubs de carn en oli calent i fregiu-los durant uns 7 minuts a foc alt, sense parar de remenar.
3. Passat aquest temps, poseu els trossos de fetge a la carn, barregeu-ho tot i fregiu-ho durant 2 minuts més. Assaoneu la massa de carn amb sal, pebre, nou moscada, barregeu-ho de nou i traieu del foc. Per a aquells que tinguin poc temps, es recomana no fregir la carn amb el fetge, sinó simplement condimentar-la amb espècies i afegir a la gratina en la seva forma crua.
4. Peleu els carbassons i les patates joves, talleu-les a cercles prims. Només cal tallar els tomàquets en cercles. Formatge dur a ratllar.
5. Combina la nata amb els ous crus, afegeix sal i bat fins que estigui suau.
6. Afegiu el formatge ratllat i la molla de pa a la massa cremosa, barregeu-ho de nou fins que quedi suau. Si aquesta massa resulta massa gruixuda, es pot diluir amb llet.
7. En un plat per enfornar, poseu els anells de patates en capes parelles, i després els carbassons i el tomàquet, repartint cada capa amb una guarnició de formatge crema.
8. Poseu tota la carn amb el fetge sobre els tomàquets i cobriu-la amb les mateixes capes de verdures, apilant-les en l'ordre invers i, per descomptat, engreixant el guarniment. Com a resultat, la capa superior de gratinat serà la patata, que s’ha de cobrir amb la resta del farcit.
9. Col·loqueu el plat format durant 40 minuts al forn, prèviament escalfat prèviament a 200 graus.
10. Passat aquest temps, gratinem les verdures al forn amb el fetge de pollastre, traiem del forn, refredem lleugerament i servim directament al forn.