Pilaf ha deixat de ser un plat només de cuina de Uzbek. Es cuina a tot arreu. Hi ha moltes receptes per al deliciós pilaf. Algú substitueix el xai amb el pollastre, algú posa faves en lloc de carn. Una excel·lent opció d’estiu és un pilaf vegetal amb bolets.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- arròs per pilaf - 400 g;
- bolets - 400 g;
- ceba - 2 caps;
- pastanagues - 2 mitjanes;
- condiment per pilaf;
- sal al gust;
- aigua.
Manual d’instruccions
1
La cuina de pilaf comença amb la preparació de l’arròs. Per al pilaf, l'arròs de Uzbek Devzira és millor. Però si no, utilitzeu arrossos morenos, salvatges o llargs. Bulliu aigua. Ordeneu l’arròs, esbandiu bé amb aigua freda. Poseu l’arròs en un bol, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-lo sota la tapa durant 1 hora perquè els grans absorbeixin aigua.
2
Mentre es fa l’arròs, cal preparar el sofregit i els bolets. Peleu les pastanagues i les cebes. Piqueu les pastanagues en una ratlladora gruixuda, piqueu la ceba finament. Envieu verdures a la cassola. Primer, les pastanagues, el seu temps de cocció és d’uns 10 minuts. Passats els 5 minuts, incorporeu la ceba, es cou ràpidament. Poseu el sofregit acabat en un plat.
3
Prepareu els bolets. Si utilitzeu llenya, primer s’han de bullir, després fregir. Si voleu cuinar bolets o bolets d’ostres, podeu fregir-los immediatament. Renteu els bolets, talleu-los a plaques. Poseu-la en una cassola i feu-la coure a foc baix. Poseu els bolets preparats en un plat.
4
Tots els ingredients per al pilaf estan a punt. En una cassola amb un fons gruixut o calderó, poseu-hi els bolets, després les cebes i les pastanagues, l’arròs a sobre. Els productes s’han de bullir a la part superior de l’arròs, però no més. L’aigua només ha de presentar una mica per sobre dels grans. Encendre un foc. Coure sota la tapa uns 40 minuts a foc lent fins que l’aigua s’hagi acabat de completar.
5
Espolseu arròs amb espècies i sal per cobrir tota la superfície. No oblideu afegir les baies de barberry. Es condimentaran el plat. Deixeu coure el pilaf durant 5 minuts més.
6
Apagueu el foc. Remeneu el pilaf per barrejar uniformement l’arròs, els bolets, el rostit i les espècies. Feu un parell de talls al plat i deixeu-lo obert perquè el vapor i la humitat s’evaporin completament i l’arròs sigui friable.
7
Si voleu, podeu afegir altres verdures al pilaf. Per exemple, el pebrot. S’ha de preparar junt amb les pastanagues i les cebes. Els bolets es poden substituir per les mongetes. Podeu utilitzar-ho ja cuit o bullir-lo prèviament. També podeu experimentar amb gra. Proveu el fajol o el bulgur en lloc d’arròs. El pilaf vegetal amb bolets, cuinat sense oli, és un plat dietètic excel·lent amb bon gust i propietats nutritives.
Pareu atenció
Recordeu que els bolets d’ostres i els xampinyons emeten molt de líquid en fregir. No afegiu massa aigua al començament de la cocció.
Consells útils
Si no teniu una cassola amb un fons gruixut, podeu fer un pastís per la part inferior. Amassem la massa amb la farina i l’aigua. Enrotlleu el pa pita pita per tota la superfície interior dels plats. Poseu els ingredients al damunt. El pastís pla no deixarà que el plat es cremi.