Una creença popular està relacionada amb la Setmana Santa: si era un èxit, es creia que tot seria segur a la casa. Des de temps immemorials, les mestresses de casa no van estalviar els millors productes per a la seva preparació. I els secrets de la cuina de Pasqua es transmetien de generació en generació.
Tria la teva recepta
Per preparar la Pasqua amb rovells bullits, necessitareu: 1200 g de formatge cottage, 400 g de mantega, 4 tasses de crema espessa, 15 rovells bullits a la fresca, sucre i vainilla al gust.
Cal fregar tot el formatge cottage a través d’un tamís, afegir els rovells d’ou ratllats a una ratlladora fina i afegir mantega fosa a aquesta barreja. La massa resultant ha de quedar ben molida fins a tenir una consistència homogènia i, després, abocar-hi la crema sense deixar de moldre. Poseu la massa acabada al motlle i poseu-la a la premsa fins que s’hagi escorregut tota la humitat sobrant.
Manteniu-vos a punt la Pasqua ha d’estar en un lloc fresc i, abans d’utilitzar, poseu-los en un plat i decoreu-los amb esmalt.
Secrets de fer una bona Pasqua
Abans de cuinar, s’ha d’eliminar l’excés d’humitat de la quallada, això es pot fer posant-lo sota la premsa.
S’ha d’eixugar el formatge cottage espremut a través d’un tamís i no triturar-lo en una picadora o batedora de carn. Així, el formatge cottage resultarà més airejat i tendre.
A més, l’ús de sucre en pols en lloc de sucre afegirà massa a la massa i, a més, la dolçor de la Pasqua resultant serà uniforme.
S'ha d'utilitzar crema com a mínim entre un 25 i un 30% de greix.
El motlle de pasqua ha de folrar-se amb una gasa lleugerament humida.