El sabor d’aquesta galeta tradicional de pessic prim espanyol s’assembla a un con cruixent de gofre del gelat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a 25 peces:
- - 50 g d’oli;
- - 2 proteïnes mitjanes;
- - 60 g de sucre en pols;
- - 60 g de farina.
Manual d’instruccions
1
En primer lloc, tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient, de manera que els traiem de la nevera amb antelació.
2
La mantega, que ha de suavitzar-se molt bé a temperatura ambient (en cas contrari, obté una massa grana), bateu-la amb una batuda fins a la consistència del fudge. Tamisar el sucre gelat, afegir a la mantega i pastar fins que quedi una textura cremosa.
3
Afegiu les clares d'ou alhora, barrejant bé. Recordeu: la massa ha de romandre absolutament homogènia.
4
Tamisau la farina i afegiu-la a la resta d’ingredients, amassant amb cura una espàtula. Durant molt de temps, de nou, no hauria de ser-ho. Transferim la massa en una xeringa de rebosteria.
5
Preescalfeu el forn a 220 graus i alineeu la planxa amb paper de forn o pergamí. Utilitzant una xeringa de pastisseria, col·loquem la massa en una planxa amb tires d’uns 6 cm de llarg a una distància digna les unes de les altres, les galetes augmentaran de mida. Enfornar durant 3 - 5 minuts fins que estigui marró a les vores. Treu les galetes de la cassola només després de refredar-se completament. Guardeu-lo en un recipient ben tancat.
Consells útils
Opcionalment, afegiu la ratlladura de vainilla o cítrics a la massa.