Del peix podeu cuinar molts plats deliciosos i saludables. En particular, hi ha moltes receptes de pastissos. El peix es combina especialment bé amb els verds, per exemple, amb l'anet, que es pot tenir en compte a l'hora de preparar el farcit.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Pastís obert:
- 250 g de farina;
- un polsim de sal i pebre;
- 125 g de mantega;
- 250 g de peix;
- 150 g de crema agra;
- un munt d’anet;
- la meitat de la bombeta;
- 50 g de formatge;
- figues (si es vol).
- Pastís tancat:
- 200 g de rebosteria;
- 300 g de peix;
- dos o tres raïms d’anet;
- fulla de llorer;
- sal i pebre.
Manual d’instruccions
1
Feu una massa per a un pastís obert de peix. Fondre la mantega, barrejar-la amb farina, afegir sal i una mica d’aigua. Amassem la massa, ha de quedar gruixuda. Enrotlleu la massa en una fina capa rodona i poseu-la en un motlle greixat amb les vores. Poseu la massa, fins sense omplir-la, al forn, prèviament escalfat a 200 graus. Enfornar no més de deu minuts.
2
Prepareu el farcit. Bulliu el peix fins que estigui mig cuit. Picar finament la ceba i sofregir. Talleu el peix, barregeu-ho amb les cebes i l'anet fresc picat. Sal, pebre, aboqueu-hi crema agra. Poseu la barreja resultant en un motlle amb la pasta ja cuita. El farcit no ha d’anar més enllà de les vores del pastís. Espolseu-ho amb formatge i feu-ho al forn durant 20 minuts. Poseu tot el plat sobre la taula i talleu-lo just abans de servir.
3
Un afegit interessant a la coca de peix són les figues. En aquest cas, el millor és no utilitzar peix cru, sinó salmó fumat a punt. S’afegeixen figues picades al farcit juntament amb peix i anet.
4
Feu un pastís tancat. Per fer-ho, agafeu la rebosteria acabada, enrotlleu-la i dividiu-la en dues parts. Poseu el primer en una fulla de greix greixada.
5
Bulliu el peix fins a la meitat cuit en aigua salada amb llorer. Talleu el peix a trossos petits amb un costat d’uns 5 cm i repartiu-los uniformement per la superfície de la massa. Si voleu que el pastís sigui més nutritiu, afegiu-hi arròs o patates. Però en aquest cas, aquests ingredients també hauran de bullir-se prèviament. Salar i pebre el farcit, ruixar amb anet picat.
6
Tapeu el pastís amb la segona part de la massa, pessigueu les vores. Feu un forat al mig de la capa superior perquè el vapor s’escapi de la coca. Es cou al forn no més d’una mitja hora. Abans de servir, refredeu lleugerament la coca sota la tovallola.
Article relacionat
Pastís de patates del pastor