Les coques suaus, la ganache cremosa i la cirera dolça són tres arguments indiscutibles a favor d’aquest pastís!
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Korzhi:
- - 300 g de mantega;
- - 150 g de xocolata blanca;
- - 6 ous grans;
- - 300 g de sucre;
- - 300 g de farina autoreixent;
- - 265 g de cireres.
- Ganache:
- - 300 g de xocolata blanca;
- - 375 ml de crema gruixuda;
- - sucre glaç per a la decoració.
Manual d’instruccions
1
Preescalfeu el forn a 180 graus i prepareu dues formes amb un diàmetre de 25 cm per coure les coques: greixeu-les amb oli.
2
Picar bé la mantega, trossejar també la xocolata blanca. Combina-les en una cassola i posa-les en un bany d’aigua. Espereu fins que els ingredients es fonguin i barregeu fins que quedi suau Deixeu refredar lleugerament.
3
Batem la barreja xocolata-mantega amb el sucre i els ous fins aconseguir una consistència homogènia. Tamisau la farina a la barreja i barregeu-la de nou amb una batedora.
4
Afegiu les cireres a la massa, que primer s’ha de picar. Si la fruita està massa madura i sucosa, us recomano que l'empolvoreu amb midó per eliminar l'excés d'humitat! Barregeu de nou la massa i poseu-la als motlles. Coure al forn uns 25 minuts. Deixeu reposar els pastissos en motlles durant 10 minuts i deixeu-ho refredar completament sobre un bastidor de filferro.
5
Per preparar la ganache, trenqueu la xocolata blanca a trossos i barregeu-la amb la meitat de la crema en una cassola. Poseu la cassola en un bany d’aigua i feu coure a foc mig, remenant fins que la xocolata s’hagi dispersat. A continuació, combina amb la resta de la crema i barreja fins que estigui suau.
6
Coeu els pastissos refredats amb ganache de crema de xocolata i salpebreu la coca amb sucre en pols!
Consells útils
Podeu fer més ganache i decorar el pastís a sobre i als laterals!