El pastís és un plat de pasta farcida al forn o fregit. Es diferencien els uns dels altres per l'aparença, la massa i, per descomptat, una varietat de farcit. Des de l’antiguitat, un dels més deliciosos de Rússia era considerat un pastís amb col, va ser ell qui era el tradicional plat de qualsevol festa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per al farcit:
- 3 cebes;
- 500 g de col;
- oli vegetal;
- 4 ous
- 50 g de rosella;
- sal;
- pebre negre mòlt.
- Per a la prova:
- 300 g de llet;
- 70 g de sucre;
- sal al gust;
- 1 ou
- 500 g de farina;
- 1 sacet de llevat sec;
- 1, 5 cda. l oli vegetal;
- 100 g de mantega;
- 1 rovell.
Manual d’instruccions
1
Prepareu el farcit per a la coca. Picar la ceba molt fina, trossejar la col a tires. A continuació, fregiu la ceba en una paella en una petita quantitat d’oli vegetal fins que estigui daurat. Afegiu-hi la col i feu-la a foc lent fins que quedi tova.
2
En un bol petit, bateu els ous, aboqueu-los a la col juntament amb les llavors de rosella al vapor, barregeu-ho tot bé, sal i pebre. Afegiu aigua calenta si cal. Feu-ho a foc lent uns cinc o set minuts més sota la tapa, traieu-ne immediatament la cassola del foc i deixeu que el farcit es refredi.
3
Mentre el farcit es refreda, prepareu la massa per a la coca. A la llet tèbia, afegir sucre, sal, un ou i batre-ho tot amb una batedora. Barregeu la farina tamisada amb el llevat sec, aboqueu-ho amb cura a la llet i barregeu-ho bé.
4
Quan obteniu una massa homogènia, afegiu-hi la mantega calenta vegetal i fosa. Ara amunteu bé la massa i deixeu-la en un lloc càlid durant 30-40 minuts perquè s’ajusti.
5
A continuació, dividiu la massa per la meitat i enrotlleu dues capes amb un gruix no superior a un centímetre. Agafeu una profunda planxa, greixada amb oli vegetal i empolvorejada amb farina, poseu-hi una de les capes de massa i alliseu-la suaument.
6
En una capa uniforme, poseu el farcit refredat a la massa i tapeu-lo amb una segona capa a sobre, punxant bé les vores. A la meitat de la capa superior, feu un petit forat rodó perquè el vapor s’escapi del farcit mentre coeu el pastís.
7
Greixeu la coca amb rovell batut i deixeu-ho reposar 10 minuts. Després d'això, poseu-ho al forn preescalfat a 180-200 ºC i feu-ho al forn durant 30-40 minuts. Quan el pastís es dauri lleugerament, assegureu de reduir el foc.
8
Traieu el pastís acabat del forn, greixeu-ho amb oli, refredeu-lo, talleu-lo a trossos i serviu-lo amb llet.